如何制作美味的菜炒饭？

菜炒饭是一道简单易做的家常菜肴。首先准备好米饭、鸡蛋、葱花、姜末、蒜末等配料。然后在锅中加入适量油，加热后加入米饭翻炒均匀，接着加入蛋液，用铲子轻轻搅拌，使蛋液完全吸收水分后倒入锅中。最后加入葱花和姜末调味即可。这道菜口感香浓，营养丰富，是家庭餐桌上的必备佳肴。

菜炒饭的做法？

如何可以将炒米饭炒成一粒一粒的？

做法

1、香菇泡发之后，切块

2.三层肉切块

3.芥兰菜洗净切粒

4. 将三层肉下锅炒出油，再放入香菇炒香，再放入芥兰菜炒熟，（放入芥兰菜时就把盐，鸡精倒入调味）。

如何可以把炒米饭炒成一粒一粒的？

1.选材

- 东北粳米——原因是追求弹韧的口感，能炒散但是米粒紧实完整，而且东北米可以把水锁在米粒里，外干内弹。

2.普通水量的米饭

- 普通水量的米饭即可，只要不是太软就行，在冰箱里冷却3小时以上，这个过程米粒会返生变硬，然后隔一次性手套或者食品袋捏散，不用很碎，不超过指头大的饭块就可以，因为米饭返生后会比较紧实，炒散的时间很紧，需要预先捏散一下，蛋液抽打均匀即可。

3.一般锅具要先润锅

- 为了防炒饭时饭粒黏锅底烧焦，影响卖相和口感，在用锅炒蛋或炒饭前，一定要先润锅洗好的锅大火烧干，再加入足量的沙拉油烧热，并轻摇锅体使其表面充分沾附上沙拉油，再倒出多余的油，只留下适量油于锅中，再倒入蛋或饭翻炒，注意，炒饭想要松化爽口，油不要多。

4.迅速翻炒

- 要想炒饭有粒粒分明的效果，先中火把米饭和配料、调味料炒匀，再加入饭翻炒，如果需要起锅前再转大火，且翻炒时尽量用锅铲把饭搅散，才会炒得均匀融合、粒粒分明，注意翻炒时速度要快，避免把饭炒老。

5.不可炒太久避免干硬

- 炒饭一定要用大火快速翻炒，不可炒太久，炒至熟就可出锅，否则会出现水分越炒越少、饭越炒越干，特别是添加酱汁的炒饭，炒太干就无法达到丰盈湿润的口感，而加入鸡蛋的炒饭，蛋炒到半熟时就要加入米饭，炒后的饭上就会裹有一层金黄色。

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