南瓜蛋糕的制作步骤是什么？

南瓜蛋糕是一种受欢迎的甜点，通常由低筋面粉、鸡蛋、黄油和新鲜南瓜组成。以下是南瓜蛋糕的基本标准配方：，，### 原料：，- **低筋面粉**：300克，- **鸡蛋**：4个，- **牛奶**：250毫升（可以使用全脂或脱脂牛奶），- **细砂糖**：120克，- **盐**：一小撮，- **香草精**：几滴（可选），- **黄油**：60克（室温软化），，### 步骤：，1. **准备材料**：将所有原料分别准备好。，2. **混合干性成分**：在一个大碗中，将低筋面粉、盐和细砂糖混合均匀。，3. **打发鸡蛋和牛奶**：在另一个碗中，用电动搅拌器高速打发鸡蛋和牛奶，直到完全融合。，4. **混合湿性和干性成分**：将打发好的蛋液和牛奶倒入干性成分中，轻轻翻拌均匀。，5. **加入黄油**：将黄油放入面糊中，继续轻轻翻拌均匀，直至面糊变得光滑无颗粒。，6. **烘烤**：将面糊倒入已预热至180°C的模具中，烤约25-30分钟，或者直到边缘金黄色且中心熟透。，，### 注意事项：，- 确保黄油室温软化以避免缩孔。，- 面糊要分几次加入以防过粘。，- 可以根据个人口味添加额外的香草精或其他调味品。，，希望这段摘要能帮助你了解南瓜蛋糕的基本配方！

1. 准备材料

- 全蛋2只

- 色拉油30毫升

- 南瓜泥125毫升

- 牛奶30克

- 糖35克

- 低粉70克

- 柠檬汁少许

- 盐：1/2小匙

2. 准备南瓜

- 将南瓜去皮去瓤，切成小块。

- 冷水上锅，水开后大火继续蒸约15分钟。

3. 准备馅料

- 热水锅中加入南瓜泥，搅拌均匀。

- 鸡蛋的蛋青、蛋黄分开用两个容器装盛。

- 植物油建议用淡味的玉米油或者葵花子油。

- 把南瓜泥倒入蛋黄中，搅拌至完全融合，筛入40g低筋面粉。

- 在蛋清中挤入几滴柠檬汁，去除蛋腥，并且增加蛋糕的风味。

4. 打发蛋白

- 把蛋清分入一个干净无油无水的搅拌碗装盛。

- 继续加入190g南瓜泥，和蛋黄混合。

- 搅拌至完全融合，筛入40g低筋面粉。

- 划Z字形把面糊拌匀。 不要用打圈搅拌，避免面糊起筋，影响口感。

- 在蛋清中挤入几滴柠檬汁，去除蛋腥，并且增加蛋糕的风味。

- 把25g细砂糖分3次加入蛋清中，先倒入第一次，用电动打蛋器开始打发，打发至出现小气泡时，加入第二次细砂糖，继续打发。

- 当蛋白糊出现纹路了，就加入剩余的细砂糖，继续打发，打发到蛋白糊呈现明显的纹路，提起打蛋头，可以拉出直直的尖角，就是干性发泡的状态。 切记不要继续打发，以免蛋白糊打发过度，出现消泡。

5. 包装与烘烤

- 把之前的蛋黄糊倒1/3进蛋白糊里，用刮刀翻拌、切拌，混合均匀。 除了不要打圈搅拌之外，还应注意手法要轻快。

- 加入剩余的蛋黄糊，用同样的方法拌匀，倒入6寸活底模具中，轻震出汽泡，放入提前预热到160度的烤箱中层，上下火160度烘烤约35分钟。 每家的烤箱温差都有区别，尽量用温度计调整温差，观察到表面上色均匀后，即可出炉。

注意：

- 烘烤时间可以根据自己的烤箱温度进行适当调整。

- 可以尝试不同的口味和装饰，让南瓜蛋糕更加独特。

希望你喜欢这个南瓜蛋糕的制作过程和味道哦！