如何制作美味的拔丝山药？

拔丝山药是一道简单又美味的传统中式甜点。将山药去皮洗净，切成小块；然后在锅中烧热油，加入山药块翻炒至变软；接着加入适量的白糖和水，大火煮开后转小火慢炖至糖融化，山药上铺一层薄薄的芝麻即可出锅。这道菜色泽金黄，口感绵软香甜，是家人朋友聚会时一道不可多得的美食。

食材的准备

- 糖 200克

- 山药 100克

- 水 100毫升

方法/步骤

1、山药切块。 将山药切成适中的大小块，便于后续烹饪。

2、放入锅中煮熟捞出。 将处理好的山药加入煮沸的水中，煮至软烂后捞出备用。

3、锅中倒水，放入糖。 在另一个锅中倒入适量的清水，并加入适量的糖，搅拌均匀。

4、熬制颜色发黄，泡泡变小。 开火加热，让糖开始融化并逐渐形成透明的糖浆，当糖浆颜色变深，泡泡开始缩小时，停止加热。

5、倒入山药快速翻炒均匀出锅即可。 将糖浆倒入刚煮熟的山药中，快速翻炒均匀，使山药和糖浆充分融合，呈现出外焦里嫩的口感。

6、这样拔丝山药就做好了。

山药的好处：

“山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品，山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病，取得益志安神、延年益寿的功效，这道拔丝山药口感香甜，外焦里嫩，是一道最受欢迎的甜品。”

山药药用价值：

薯蓣块茎为常用中药“怀山药”，根可入药，甘，温、平，无毒。 主治伤中，补虚赢，除寒热邪气，补中，益气力，长肌肉，强阴，久服，耳目聪明，轻身不饥延年。

别录。 补五劳七伤，去冷风，镇心神，安魂魄，补心气不足，开达心孔多记事。

甄权。 强筋骨，主泄精健忘。

大明。 益肾气，健脾胃，止泄痢，化痰涎，润皮毛。

时珍。 生捣贴肿硬毒，能消散，震亨

通过以上步骤，您可以轻松地在家制作一道美味的拔丝山药，希望这份教程对您有所帮助！