糯米凉糕如何口感酥脆、香甜可口呢？

糯米凉糕是一款口感细腻、甜而不腻的 dessert。将糯米粉与水混合均匀，然后加入适量的糖和鸡蛋搅拌至无颗粒；倒入模具中成型后放入冰箱冷藏3小时以上，取出后脱模并晾干即可食用。

糯米 150克

小米 100克

红芸豆泥 150克

红枣 10颗

糖（糯米用） 20g

糖（小米用） 15g

桂花适量

糯米米粉 80g

清水 100g

制作步骤：

1、泡糯米与小米：

- 将糯米和小米分别放入大碗中，加水浸泡8小时。

2、煮糯米：

- 在大火下将泡好的糯米倒入沸水中，持续煮沸后将水倒掉。

- 加入20g糖，小火加热搅拌至糯米完全吸收糖分并变得软糯，大约需要5分钟，期间可以用保鲜膜包裹容器以防止粘连。

3、制作糯米饭：

- 在平坦的地方铺好保鲜膜，将煮熟的糯米平铺在上面，用手指轻轻按压使其压实，确保每个部位都紧密相连。

4、添加红豆泥：

- 在糯米上铺上一层红芸豆泥，如果豆泥不够甜，可以在糯米和小米中加入少量糖，但要根据个人口味调整量。

5、煮小米：

- 在另一个锅中煮小米至水沸腾，再将其倒入刚刚冷却好的糯米中，并加入80g糯米粉，同时加入15g糖，小火搅拌约10分钟，注意不要让小米粘结在一起。

6、撒桂花：

- 撒上一些干桂花，继续煮约5分钟，直到小米变得稍微凝固，然后关火。

7、组装糯米凉糕：

- 将熬好的小米一半铺在红芸豆泥上，另一半铺在小米上，再铺上剩余的小米，最后覆盖保鲜膜。

- 使用一些坚硬的东西（如塑料棍或牙签）压紧每一块，确保整个凉糕结构完整且口感细腻。

8、冷冻保存：

- 将冷却后的糯米凉糕放入冰箱冷藏1小时，然后取出切成块状，即可享用。

通过上述步骤，您可以轻松做出一款美味的糯米凉糕，希望这能帮助您找到做糯米凉糕的乐趣！