如何在冬天腌制脆口的糖蒜？
冬天腌糖蒜是一种简单又美味的美食做法。选择优质的白萝卜或土豆作为主料，然后将它们切成小块。将大葱和姜洗净切末备用。将萝卜或土豆放入锅中，加入适量的盐、生抽和糖，翻炒均匀后捞出沥干水分。，，将腌好的萝卜或土豆放在容器中，加入足够的水，浸泡24小时以上。泡制过程中，可以加入一些柠檬汁或者蜂蜜增加风味。将腌制好的糖蒜晾晒在通风干燥的地方，约3-5天即可食用。，，冬季使用老的大蒜进行腌制也可以使糖蒜更加香脆。需要注意的是，老的大蒜可能会释放出较多的硫化物，对身体有一定的刺激作用，建议在腌制时控制好时间，避免过长导致大蒜的味道变得过浓。
冬天了，突然想腌糖蒜吃，怎么样腌更脆口？冬季用老大蒜可以腌吗？我是个糖糖小厨365，很高兴回答这个问题。
冬天腌糖蒜还是在春天新大蒜刚上市的时候腌制会更好，因为那个时候的大蒜头比较鲜嫩，辛辣味也不是太重，很容易入味，虽然冬天的老大蒜也可以做，但是味道远远不如春季时候更好的，腌出来后辣味会浓重一点。
现在给大家说说如何做脆口又好吃的糖蒜做法吧！
我们需要确定自己喜欢什么口味的才能决定配什么样的配料来腌制，对上口味了，才能让自己吃得更喜欢，比如我，就觉得做糖蒜还是酸甜又脆口的，才更好吃，如果一点点糖都不放，太酸真很难下咽，因为家里人都比较爱吃，所以我家每年都会腌上一坛子糖蒜，接下来就给大家说说如何做脆口又好吃的糖蒜做法吧！试过之后包你喜欢吃这种口味的糖蒜。
腌糖蒜
食材准备
大蒜头6斤、白糖1斤、陈醋280克、盐400克、清水1000克、酱油100克
制作方法
1、挑选个头大的大蒜头，去掉外面一层皮和根部，再放入水里清洗后泡上一天，去掉大蒜头的辛辣味。
2、然后将大蒜头捞出来放在筛子上晒一晒，晒掉水分。
3、大蒜放入容器里，撒入盐和200克白糖腌制两天左右，因为老大蒜不容易入味所以要腌制时间长一点，记得翻动几次。
4、大蒜头表面微微有点儿发皱即可熬糖醋汁了，将锅里放入清水，烧开后再倒入醋、生抽，剩下的300克白糖熬上五分钟再放凉，糖醋汁就做好了。
5、腌菜玻璃容器刷洗干净后，用开水烫一烫，放通风的地方倒扣，控去水分再使用。
6、将腌制好的大蒜头放入玻璃容器里，然后倒入糖醋汁密封腌制30多天，直到入味即可食用，糖蒜腌制时间越久，味道会更好。
这是我去年腌制的糖蒜，酸甜脆口全家人都特别爱吃，像这种腌制好的糖蒜放很多年很都不坏呢！平时家里谁没食欲或者有拉肚子，吃点这样的糖蒜非常好。
小贴士
不过提醒一下：腌制糖蒜，全程一定要做到无油，可以储存更久都不变质，煮糖醋汁的锅要做到无油。
如果您喜欢水晶糖醋蒜，还可以将陈醋换成白醋，颜色也超美的哦！
好了，糖醋蒜腌制的方法就给大家分享到这里了，喜欢吃可以跟着方法试一试，希望能够帮助到题主，喜欢糖糖的问答讲解分享，欢迎给糖糖点个赞，关注一下或分享给更多需要的人哦！将给您分享更多的美食问答讲解以及美食做法。