酱油鸭的做法，王刚的独家秘籍

王刚制作酱油鸭的方法独特，首先将鸭子洗净后，用料酒、葱姜蒜等调料腌制半小时。将腌好的鸭子放入锅中，加入适量水煮沸，再转小火慢炖3小时，最后加入酱油和少许糖调味即可。这道菜色泽鲜美，口感滑嫩，深受食客喜爱。

- 老鸭8斤左右

- 红葱头10颗左右

- 姜半头

- 生抽一碗

- 老抽半碗

- 香葱一小碗

- 八角四颗

酱油鸭的做法步骤：

1、整鸭的制作：

- 提前将鸭子用盐和姜腌制40分钟。

- 在锅中加入清水，水位约没过鸭身的一半，加入食盐、姜片、生抽和老抽进行调味，接着盖上锅盖，大火煮制8至10分钟，注意每煮10分钟后需翻动一次以防止鸭肉粘锅。

- 继续煮制60分钟，最后降至中小火，确保鸭肉完全熟透，收汁时，若汤汁过多可开大火收汁，使其逐渐变浓稠，鸭肉更加诱人。

- 煮至鸭皮金黄，可以出锅，取出鸭子后，待其稍凉，切成块状并装盘。

2、半只鸭的简易做法：

- 将鸭子用盐和姜腌制40分钟。

- 将鸭剁成块，放入锅中，加清水、食盐、姜片和生抽和老抽调味，随后盖上锅盖，中小火煮制60分钟。

- 收汁过程中，汤汁可能较多，可开大火收汁，使汤汁逐渐变浓稠，鸭肉更加鲜美。

- 混合口味的鸭，味道与半只鸭相似。