沙县的葱油拌面的做法是什么？

沙县的葱油拌面是一道源自福建的传统小吃。它以沙县特有的葱花、豆芽、面条和酱油为原料，经过精心调制而成，口感鲜美、清香扑鼻。制作过程中，首先将豆芽焯水后捞出备用；然后将面条煮熟并沥干水分；接着在锅中加入适量的油，加热至七成热时放入葱花炒香，再加入豆瓣酱翻炒均匀；最后加入煮好的面条，用勺子快速翻动使面条与调料充分混合，即可出锅装盘。这道菜不仅味道独特，而且营养丰富，深受人们的喜爱。

方法/步骤

1、调制酱料：

- 在芝麻酱中加入适量花生酱（还可以加点辣椒酱），酱油，盐水，鸡精，蒜末，搅拌均匀。

- 将少许葱油（葱油是将葱头切片炸过的油，葱头切片，放到油锅里面小火炸）泼入酱中，炸出香味来。

2、煮面：

- 面条要选择比较筋斗的，如油面，手工制作的面。

- 水开后，将面煮至透明，捞起过冷水。

3、拌面：

- 放入酱料，葱花搅拌成了，也可以煮上些青菜或配上酸辣萝卜干和榨菜。

这样做的沙县拌面，口感丰富，香辣可口，非常适合搭配各种蔬菜，非常美味！