诺邓火腿和宣威火腿哪个好

诺邓火腿在村里买仍是县城买好？答:诺邓火腿在村里买，诺邓火腿是云南省大理州云龙县诺邓村的特产。白族诺邓火腿的配料特殊 ,造造 精巧 ,量优而味美,暗语肉色嫩红,具有浓重的乡土风味和白族同胞腌腊成品.

宣威火腿，因产于云南曲靖宣威而得名。是云南的次要特产之一，与金华火腿并称为中国的两大腿，享誉全球。它的次要特征 是：形似琵琶，皮薄肉厚肥瘦适中；香气浓重，色泽鲜艳，瘦肉呈鲜红色或玫瑰色，肥肉呈乳白色，香味四溢，味道鲜美可炒，蒸，煮等。

因为宣威火腿 汗青 悠久，驰誉国内 外，它的光线 把云南其他两个出名火腿都掩盖了。本文将向各人细说云南其他两种出名火腿。

诺邓火腿

诺邓火腿，云南省大理白族自治州特产，。诺邓火腿的腌造得亏于诺邓村得天独厚的前提：一是诺邓村自古以来就产盐，诺邓盐中含钾量较高，使得腌造的火腿不随便 变量；二是诺邓村特殊 的天气前提，气候干爽，加速火腿中水分的肃清 ，火腿不随便 积水腐朽。

诺邓火腿，原素材 为诺邓黑猪宰的后腿，宰杀后通过修割定形，利用云龙包谷酒、诺邓盐等停止腌造、整形、风干等工艺造造 而成。

诺邓火腿外看 形似琵琶状或柳叶状，含肉量多；皮面程腊黄或淡黄色，肉面棕黄色或褐红色；切面为玫瑰色或桃红色，肥肉切面乳白色或微红色，光泽细腻，香气浓重，咸淡适中，口感极佳。

2014年11月18日，中华人民共和国农业部正式批准对“诺邓火腿”施行农产物天文标记注销庇护。

撒坝火腿

撒坝火腿，云南省禄劝彝族苗族自治县特产。

撒坝火腿摘 用云南当地的撒坝猪后腿，经选腿、修割成琵琶形，低温冷凉、排血，将配造好的盐料分三次上盐、堆码、清外表，上挂通风阴凉处6个月摆布天然熟化。

撒坝火腿利用本地原生态养殖的撒坝猪为原料，辅以本地特殊 的加工工艺，肉香芬芳，口感纯美，操行 特殊 。具有色艳、味鲜、生态营养等特征 。

跟着本地政府的妥帖 和消费者的喜欢，撒坝火腿在全国也逐渐妥帖 开来，并获得必然的荣誉：

1.荣获第三届国际新创造、新手艺及新产物展览会金奖；

2.云南省第七届消费者最喜欢商品称号；3.云南省 科技 朝上进步 三等奖昆明市 科技 朝上进步 二等奖。

2020年7月27日，撒坝火腿进 选中欧天文标记第二批庇护名单。

在云南，你的家乡还有什么出名火腿或特产，请私信或评论区告诉我，我将在以后的文章中帮手妥帖 鼓吹 ，把我们云南的好工具鼓吹 妥帖 出往 。

各人好，我是拉面那些事儿，本人处置兰州牛肉面行业多年，“诺顿火腿风味特殊 ”，看到那个题目，或许良多人会有所迷惘 ，没错，问题中呈现了错别字，应该是“诺邓火腿”才对，那么下面我就详尽 说说诺邓火腿的风味，以及特征 有哪些。

诺邓火腿名望 大噪的原因

诺邓火腿是滇西北云龙县的一种本地特色美食，它和宣威火腿，鹤庆火腿并称为云南三大火腿，诺邓火腿自己固然甘旨，但是晓得的人却很少，而其被浩瀚门客晓得的一个重要原因就是进进 了舌尖上的中国节目，在短短的6分钟的鼓吹 简介中，被各人熟知。

诺邓火腿更大的特征 就是其特殊 的腌造工艺流程

起首腌造诺邓火腿，是精选诺邓本地特有的黑猪或杂交猪鲜腿，先拿锥子在猪腿血脉处扎几下，挤出血水，凉上一天，然后在猪腿上平均抹上包谷酒和诺盐，边抹边搓。

如许才气让猪腿足够 吸收 酒和盐分，使得诺邓的火腿够进 味，如许做的另一个益处就是，能够往 除猪肉中所含有的腥臊味，让猪肉颠末腌造事后的肉香味愈加浓重。

最初在外表上平均地撒上一层盐，然后摘 用手工的体例。用手悄悄拍压后，放进 木缸或大铁锅内腌上20天。颠末20天的腌造后，再次拿出猪腿再抹上一层盐，并在外面平均地涂抹一层在盐卤下沉淀的泥浆（那种泥浆有保鲜、增香和防虫的感化），用绳子将火腿吊挂在阴凉、通风处，颠末长达半年的风干以后即可食用。

但现实上实正的诺邓火腿实正成熟需要三年，晾挂存放时间越长香味越浓，三年以上的诺邓火腿以至能够生食 。但是像是如许年限的诺邓火腿能够说是极品，因为在长达三年的贮存中，火腿很随便 因为外界的温湿度的改变 ，而生虫，所以想要品尝 极品的诺邓火腿实的不随便 。

诺邓火腿炖豆腐做法和步调\x0d\x0a1\x0d\x0a将诺邓火腿切成和豆腐差不多大的薄片待用。\x0d\x0a2\x0d\x0a豆腐切成约0.5厘米厚片待用。将豆腐和诺邓火腿片间隔放在料理盒中，再放上一根香葱，盖上料理盒盖子。\x0d\x0a3\x0d\x0a烤箱预热180度，将料理盒放进 烤箱中层，上下火烤40分钟摆布即可，取出往 掉香葱，另取别致 的香葱切末，撒上即可，间接食 ，或者蘸调料食 都能够。不消烤箱用微波炉也能够，不外详细时间火力我还没验证过。\x0d\x0a\x0d\x0a4\x0d\x0a小贴士：1、豆腐不怕久炖，越炖越有滋味，所以合适渐渐烹煮，如许诺邓火腿的滋味才气足够 融进豆腐中，假设 没有料理盒，用塔吉锅、砂锅或者其他可无水烹调的容器均可，豆腐中有足够的水分，无需再加水。2、不消烤箱用微波炉也能够，不外详细时间火力我还没验证过。3、火腿是腌肉，已经有必然的咸度，所以不消放盐，能够根据 口味造造 一些调料蘸豆腐食 ，我喜好用酱油、香油、花椒油、辣椒油、蒜泥、葱末等调成蘸水蘸豆腐食 。\x0d\x0a\x0d\x0a5\x0d\x0a造造 那道诺邓火腿炖豆腐时，因为豆腐中有足够的水分，所以在炖煮过程中无需加水，但需要足够密封、耐热，能实现“无水烹调”的锅具。火腿是腌肉，已经有必然的咸度，所以不消放盐，能够根据 口味造造 一些调料蘸豆腐食 ，我喜好用酱油、香油、花椒油、辣椒油、蒜泥、葱末等调成蘸水蘸豆腐食 。\x0d\x0a\x0d\x0a6\x0d\x0a其适用豆腐和火腿片渐渐炖煮就能到达书中那种出神进 化的效果，金华火腿那积少成多的岁月甘旨在渐渐的炖煮中全融进了豆腐里，最初固然不至于弃之不食，但滋味却已经油腻了好多，而豆腐的滋味却已变幻得成熟干练、不成言述，那似乎就是诺邓火腿和豆腐被施了移形大法，火腿那几十年的功力霎时转移到豆腐里往 了，豆腐仍是那块豆腐，看着仍是那么爽快 清白，但体内却以有了他人几十年的功力，足够四量拨千斤了。

诺邓火腿属于滇菜菜系。滇菜即云南菜，是中国菜系统中民族特色最为凸起的一个处所性菜系，诺邓火腿是云南的待产，属于滇菜菜系，所以诺邓火腿属于滇菜菜系。

1.用三年以上的老腿浸泡刷洗后用锯子将火腿割成大块

2.凉水加进 冰糖

3.火腿煮至火腿熟透(以筷子能穿透为熟)

4.捞出切片，配乳饼，即可食用

1. 诺邓火腿切薄片，石磨老豆腐切大片。

2. 一片豆腐一片火腿摆列放进 无水料理锅中。放少许葱。

3. 料理锅盖好，烤箱180度，40分钟。

4. 烤好，上桌。十分烫，食 的时候小心烫到。

1.青椒往 蒂洗清洁。

2.青椒斜到切成段备用。

3.火腿肉切成薄皮，下温水浸泡30分钟摆布往 除咸味，沥干备用。

4.锅烧热后放进 肥肉翻炒至出油。

5.将火腿肉片进 锅翻炒。

6.渐渐地，火腿肉片就变色了。

7.放进 切好的青椒。

8.陆续 中大火翻炒，可加适量的清水以免糊锅。

9.转中小火焖5分钟摆布，出锅前加少许胡椒粉即可。

10.出锅拆盘即可享用。