扁豆中毒的症状是什么？

扁豆中毒通常表现为呕吐、腹痛、腹泻等症状。

1. 扁豆中毒有哪些表现呢？

1. 了解扁豆中毒的症状之前首先需要知道导致扁豆中毒的主要成分是什么？

1. 豆素，一种植物凝集素，可以与细胞膜上的糖蛋白相互结合进而起到促进红细胞凝集的作用，这种作用严重的时候可以出现溶血或凝血的现象，一般情况需要100摄氏度20分钟以上才能让其灭活，因此如果食用过生的扁豆是可能导致凝血或溶血的，不过因为人一般食用扁豆量比较少，这些症状的出现会非常少见；皂素，其在消化道内可以被水解，水解产物皂苷元则对消化道粘膜具有较强的刺激，因此可以出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻、腹胀等消化道症状。

1. 介绍了两种主要的扁豆导致中毒的物质和相应的症状，需要补充的是除了毒素导致的直接症状，因为人为一个系统在原有的症状基础之上，如果频繁的呕吐和植物神经受到刺激，还可能导致一系列的并发症状，如头痛、头晕、胸闷心悸、全身大汗、四肢麻木等等，一般情况下判断是否为扁豆中毒还有一条就是群发性，即：使用的人同时不同程度的发病，而如果是扁豆中毒一般潜伏时间在1~5小时，如果时间过短或过长也需要进一步除外其它的疾病，综上，大家平日烹饪扁豆的时候一定需要保证足够温度和时间的程度才好，如果怀疑扁豆中毒需要及时到医院就诊。