醋和小苏打在烹饪中为什么能够去除油渍？

醋和小苏打在家庭中经常被用来去除油渍，是因为它们具有不同的化学性质。醋是一种酸性物质，能够与蛋白质结合形成醋酸盐，从而溶解油脂；而小苏打则是一种碱性物质，能够与油脂反应生成二氧化碳，进而去除油脂。醋和小苏打通过这些化学反应可以有效地去除厨房中的油渍。

1、日常生活中的小苏打粉属弱碱性，加上醋酸会发生酸碱中和反应，产生气泡可帮助清洁孔隙，气泡为二氧化碳，马桶上的尿垢成分是草酸钙、磷酸钙，水垢则是碳酸钙，皆属碱性污垢，可以藉由白醋的弱酸性来溶解和软化污垢。

2、白醋和小苏打都有消毒、除臭的效果，厨房里的洗菜盆、锅、碗、盘等餐具，也可以用抹布沾取少许白醋擦拭，以达到去污的功效。

情感表达： 这篇文章通过对比醋和小苏打的特性，强调了它们在去除油脂方面的高效性和效果，使用反问句“为什么醋和小苏打化学能去油？”强化了这个问题的核心，使得文章的语气更加坚定和有力，同时也增强了读者对这两种物质去污效果的认识。