如何制作传统月饼的正确方法？

准备原材料、选择模具、揉面团、 shaping月饼、填馅料、烘焙月饼、冷却晾干、装饰和包装。

工具/原料：

- 面粉160克

- 植物油40克

- 转化糖浆(或 golden syrup) 110~120克

- 碱水1/2小匙 (可使用小苏打(bakeing soda)1/2小匙+水1小匙代替)

- 盐少许。

月饼馅（大月饼需要880克，小月饼需要600克）：

- 咸蛋黄（大月饼需要8个，小月饼需要10个）

- 酒（米酒或高梁酒或rum都行） 2大匙

- 装饰（蛋黄2个，水或corn sryup或植物油 2小匙，搅拌均匀）

步骤/方法：

1、准备材料：

- 将油和糖浆放入容器中，微波炉加热几分钟，直到糖浆变稀。

- 将面粉、油、糖浆、碱水和盐混合，揉成面团，形成类似耳垂般的柔软饼皮。

2、制作月饼皮：

- 将面团分成若干份，每份40克或15克，根据所需大小选择。

- 每份月饼皮先轻轻拍松，然后用手掌压平，使饼皮稍微展开。

- 把月饼馅均匀地铺在饼皮上，双手交替推动饼皮，使馅料逐渐包裹起来，直至饼皮完全包紧。

3、包月饼馅：

- 在月饼表面轻轻涂抹一层干面粉，以防止粘连。

- 将包好的月饼放入模具中，轻轻压实，使月饼球紧密贴合模具。

- 上下左右敲击模具，以确保月饼顺利脱模。

4、烘烤月饼：

- 预热烤箱至350°F。

- 在月饼表面轻轻喷洒一层水，放入烤箱最上层，烤五分钟后取出，刷蛋黄液。

- 调整温度至300°F，继续烤七分钟后取出，刷一次蛋黄液，再次烤五分钟，或者达到 desired颜色为止。

- 将月饼放入烤箱进行最后烘烤，直到底部金黄色且边缘略微焦脆。

5、完成烘焙：

- 将烤好的月饼取出，让其自然冷却一段时间，然后放入密封容器中存放两天，以便回油，从而增加口感。

通过这些步骤，您可以亲手制作出美味的月饼，享受美食带来的快乐和满足感！