如何将荔枝肉晒干？

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1. **原料处理**：适宜加工荔枝干的果实应果肉较肥厚，8-9成熟，即果实刚转红便可采收，采收时带短枝或叶子，成一小穗状，要把病虫及烂枝除去。

2. **开始日晒**：将各荔枝小穗摊开于竹筛上，开始进行日晒。

3. **翻果及剪果**：日晒进行约4-5天以后，可以进行翻果，即把每小穗荔枝翻身，让未能接触阳光部份得以进行日晒，接着把小穗中的小枝条及叶子剪去，继续进行日晒，在此过程中不能让荔枝遭受雨淋。

4. **焗果**：荔枝晒到20天左右，其水份基本蒸发，为了使每个果实内水份分布均衡，这时需把每盘荔枝叠起来，上面加以覆盖，约需2-3天就结束。

5. **日晒完毕**：焗果之后再晒2-3天，检查其果核用小锤击之即碎，说明日晒可完成，其含水量约15%。

6. **成品**：荔枝干果实呈褐黄色，有荔枝干特有芳香风味。

7. **成品应密封包装保存**。