如何制作石磨肠粉？

石磨肠粉是许多人心中的一道美食，它的口感滑嫩，香气四溢，我们就来一起学习如何在家轻松制作一道美味的石磨肠粉。

食材用料：

- 大米粉 200克

- 生粉 50克

- 生菜适量

- 鸡蛋适量

- 葱、姜、蒜适量

- 芝麻油、香油、蚝油适量

- 盐、味极鲜酱油、醋适量

- 猪瘦肉 50克

方法/步骤：

1/9 将大米粉和生粉放入一个盆里拌匀，加适量冷水用筷子顺着一个方向搅拌均匀，调成稀糊状制成肠粉浆。

2/9 猪肉切丝，葱姜蒜切成末，鸡蛋打散备用。

3/9 取一蒸锅，放于灶上，加一半锅水，大火把水烧开。

4/9 把家用蒸肠粉的盘子，洗净擦干，再给盘内刷一层油。

5/9 把调好的肠粉浆，用大点的汤勺，舀适量倒入肠粉盘里，放在开水锅里，摊开摊匀，盖上锅盖，用旺火蒸至肠粉变色透明，就表明肠粉蒸熟了，依次把粉浆全部蒸完。

6/9 炒锅放油，等油五成热时，将猪肉丝入锅炒至变色发白，再把葱姜蒜末入锅加盐煸香；鸡蛋炒熟，；生菜撕成片全部放入盆里。

7/9 炒锅余油加盐，醋，味极鲜酱油，蚝油，香油拌匀，加少许水烧开制成酱汁。

8/9 给案板上刷一层油，把蒸熟的肠粉皮倒扣在案板上，然后把拌好的肉丝鸡蛋菜放在肠粉皮上，卷成小卷。

9/9 将卷好的肠粉卷，切成3厘米的段，摆在盘子里，再把做好的酱汁浇在上面，这样石磨肠粉就做好了。

注意事项：

- 水与米粉的比列要适当，太稠做出来的肠粉太硬，容易结块，过稀则蒸出来不易成型。

- 在烹饪过程中，要保持厨房的卫生，避免食物污染。