如何制作美味的炖狗肉？

炖狗肉的配料和做法？

主料: 新鲜狗肉1500克。

配料: 净冬笋50克，水发冬菇50克，嫩豆腐8片，芽白叶250克，香菜250克，青蒜50克。

调料: 熟猪油150克，料酒50克，精盐8克，味精2，5克，胡椒粉1克，桂皮10克，葱15克，姜15克，干天椒6只，鸡汤1000克。

[制法]

1。狗肉去净骨，烙去毛，下入冷水锅煮沸，捞出后用清水洗去血沫，再放入砂锅，加入拍破的葱姜、桂皮、干天椒、料酒和水，焖煮至五成烂时取出。 原汤保存，去掉葱姜、桂皮和干天椒。

2。将狗肉切成5厘米长、2厘米宽的条，炒锅放入猪油烧沸，下入狗肉爆出香味，加入原汤、鸡汤和精盐，烧沸后倒入砂锅内，用小火炖至狗肉烂透。

3。冬笋切薄片，冬菇切蒂，大的改块，豆腐切成1，5厘米厚的块，香菜摘洗干净，芽白改块洗净，青蒜切花。

4。食用时，将砂锅狗肉放在旺火上烧沸，加入冬笋片、冬菇、豆腐、味精和精盐，烧沸后调好味，放入胡椒粉和蒜花，连同火炉上桌，另上芽白、香菜各1盘即成。

[特点]炖狗肉是寒冬腊月的特色佳肴，我国自古食用。

中医认为狗肉味咸，性温，可补中益气，温肾助阳。 砂锅炖狗肉，狗肉鲜嫩酥烂，汤汁味鲜浓郁，如用砂锅置泥炉上炖煮，加入豆腐、冬笋等配料，边煮边吃边下料，令人津津有味，常食不厌，至今还流传着这样的俗语:“不愿进朝当驸马，只要蒸钵炉子咕咕嘎。”由此可见人们对狗肉的喜爱。

东北大锅炖狗肉做法？

炖狗肉做法1、将狗肉放入清水中浸泡一天。

炖狗肉做法2、大蒜去皮，洗净，切段；大蒜去皮，拍碎末；生姜去皮，洗净，切薄片，辣椒洗净，去蒂，切段，待用。

炖狗肉做法3、再将狗肉取出，洗净，控水，剁成3厘米见方的块，放进锅里，加清水直到没过肉块为好，烧开，捞出，再用清水冲洗三次，控干水分。

炖狗肉做法4、把油放入锅里烧热，投入狗肉，用旺火煸炒4分钟，烹入料酒和酱油，待水干后，放入葱段、辣椒须和清水，用温火煨，待肉烂时，放入盐、大蒜末、味精、烧开后盛入碗内，撒上熟芝麻面，趁热吃，即可。