顺德圆盘蒸大头鱼怎么做？

- 大头鱼头一条

- 豆瓣酱适量

- 盐适量

- 糖适量

- 生粉适量

- 香油适量

- 芝麻油适量

- 葱姜蒜末适量

- 蒜蓉适量

- 耗油适量

- 蒸鱼豉油适量

- 凉瓜适量

做法步骤：

1、将大头鱼头洗净，用厨房纸擦干水分，斩件备用。

2、调蒸鱼汁：用葱白姜蒜末、豆瓣酱、盐、糖、鸡粉、生粉、耗油、蒸鱼豉油、香油、花生油一起混合，调成酱汁备用。

3、将酱汁拌入鱼身，用手捞匀腌制10分钟。

4、将凉瓜洗净，切成片，铺于盘底，撒少许糖去苦涩感。

5、将鱼头放于凉瓜上，待水沸后，大火隔水蒸6分钟；出锅时撒葱花、红椒末，淋一层热熟油即可趁热食用。

通过这种做法，可以充分体验到顺德圆盘蒸大头鱼的独特风味。