如何制作美味的自制手工鱼丸?
制作过程
配料准备
鱼肉: 500克
生姜: 1块
葱: 足够量
盐: 10克
白胡椒粉: 适量
玉米淀粉: 50克
鸡蛋清: 2个
猪肉: 一小勺
鸡毛菜: 少许
香油: 少许
步骤
1、处理鱼肉
- 将鱼头、鱼骨和鱼肉分开,清洗干净。
- 将鱼肉切成小块。
2、腌制鱼肉
- 将鱼肉放在葱姜上,用手抓腌几分钟,去腥味。
3、处理姜葱
- 拣出腌好的姜葱,用水浸泡成葱姜水备用。
4、预处理鱼肉
- 鱼肉再用清水冲洗两遍,去除腥味后再进行下一步操作。
5、绞制鱼肉
- 将鱼肉放到绞拌机中绞碎,放入蛋清和猪肉后继续绞拌,多搅拌一会儿,绞成比较细腻的肉泥。
6、调制鱼丸
- 再分次加入300克的葱姜水,绞拌均匀后,倒出鱼泥,加上盐、白胡椒粉和玉米淀粉,用筷子搅拌均匀,直到用筷子能画出明显的纹路。
7、成型鱼丸
- 放上一锅冷水,利用左手虎口处挤出鱼丸,用勺子放到冷水中。
- 确保鱼丸能在水面上浮起才算成功。
注意事项
- 在制作过程中,确保鱼肉和鸡蛋清充分混合,以保证鱼丸的口感细腻。
- 如果鱼丸下沉,可以适当增加一些水或再次搅拌。
通过这种手工制作的方法,你可以享受到独特的鱼丸风味,希望你喜欢这个食谱!