如何制作香辣可口的泡鸡爪？

生鸡爪2斤、野山椒20个左右、山椒水35-50克。

调料：鸡精2克、姜片10克、蒜头2个、八角5克、桂皮3克、香叶3克，食盐、白醋（山椒水够酸就不需要）、凉开水适量。

1、先把生鸡爪处理干净，然后进行焯水，冷水下锅，煮开后，改小火煮制5分钟起锅。

2、另起一锅，加入鸡精、姜片、蒜头、八角、桂皮、香叶、花椒、食盐煮制15分钟，然后把焯好水的鸡爪放入进去，小火煮制15分钟左右即可起锅，然后过冷水备用（千万不要把鸡爪皮煮破了）。

3、把准备好的山椒水、山椒、白醋、食盐、白开水、鸡爪放入到玻璃瓶子中(淹没鸡爪即可)，进行密封，两天后就可以食用了。

注释：

1、本菜谱中的“泡”是“浸泡”的意思。

2、“鸡精”是一种调味品，可以增加食物的鲜美度和味道。

3、鸡爪的焯水是为了去除血水，使其更易于烹饪。

4、炒鸡爪时要小火慢炖，以保证鸡肉的味道更加鲜嫩。

5、玻璃瓶子用于腌制鸡爪，这样可以使鸡爪更加入味，不易变质。