沙琪玛的制作过程是什么？

普通面粉250克，鸡蛋3个（去壳大约160克）无铝泡打粉2g，芝麻

步骤：

1、将普通面粉和无铝泡打粉混合，然后加入鸡蛋搅拌成光滑的面团，为了确保面团足够软，可以在醒发过程中盖上保鲜膜，让其发酵至少30分钟。

2、将面团擀成厚度为3到4毫米的大薄片，然后切片，注意，不要使面条过于粗，因为炸制时可能会膨胀起来，所以要在切片后撒上一层干面粉，并轻轻压平。

3、将油温调至6成热，将切好的面条逐一放入锅中，用漏网不断翻炒，直到面条浮起并呈漂浮状态，可以控制火力，以避免面条过早成熟。

4、当面条炸至约30秒钟时，将其捞出，控去多余的油分，你可以选择吃稍微硬一点的面条，或者在炸制后多炸一会儿，以获得更酥脆的口感。

5、将清水、白糖和麦芽糖混合加热，使其成为浓稠的糖浆，将糖浆慢慢倒入锅中，直到出现大量气泡，再次调整温度，让糖浆变得更加粘稠，能够拉丝并挂住。

6、在锅中加入炸好的面条，撒一把芝麻，并轻轻翻匀，将拌好糖浆的面条倒入模具中，静置一段时间，让其冷却凝固，将面条切成小块即可享用。

通过上述步骤，你就可以享受到美味的沙琪玛啦！