如何制作美味的猪蹄子？

猪蹄是家常饮食中不可或缺的一道美味佳肴，它不仅营养丰富，而且口感独特，下面是一个简单易做的猪蹄汤食谱，希望你喜欢。

材料准备

猪蹄 2只（前蹄最好）

葱 适量

姜 适量

花椒 10克

干辣椒 5克

桂皮 一小段

八角 两个

香叶 三片

干木瓜 一片（可选）

冰糖 30克

生抽 3大勺

老抽 一大勺

蚝油 一大勺

料酒 适量

盐 和鸡精适量

步骤

1、去毛洗猪蹄

- 拔净猪蹄上的毛，然后用水清洗15分钟，去除血污和杂质。

2、准备香料和调料

- 准备好红烧的主要香料和作料：

- 葱姜适量

- 花椒 10克

- 辣椒 5克

- 八角 两个

- 桂皮一小段

- 草果一个

- 香叶 2-3片

- 干木瓜片（如无可用不加）

- 冰糖 30克

3、高压锅或电压力锅焯水

- 将猪蹄冷水放入高压锅，加入料酒两大勺，葱姜适量，大火烧开。

- 然后转中小火慢炖15分钟，直到猪蹄变软。

4、炒香香料

- 取出猪蹄，用凉水冲洗干净，备用。

- 在高压锅或电压力锅中倒入少许食用油（少量即可，以保持菜品清淡），放入桂皮、八角、花椒、辣椒、草果煸炒出香味。

- 再下入葱姜几片炒出香味。

5、加入焯过水的猪蹄

- 将焯过水的猪蹄放入锅中，继续慢炖15分钟。

6、调味

- 添加两大勺料酒，再倒入生抽三大勺，老抽一大勺，蚝油一大勺，盐半小勺，均匀搅拌均匀。

- 加入开水将猪蹄淹没，但不要过多，以免煮烂。

7、收汁

- 大火收汁至汤汁浓稠，最后加入冰糖和干木瓜片（如有），注意控制火力，避免糊底。

8、装盘享用

- 关闭高压锅或电压力锅盖子，让汤汁慢慢收汁，待汤汁稍微凝固时，撒上一些鸡精和盐，味道更加浓郁。

- 可以在汤汁里滴几滴柠檬汁增加风味，或者用几片柠檬片装饰。

这道猪蹄汤色泽诱人，香气扑鼻，口感鲜美，非常适合家庭聚会或是独自品尝，希望你喜欢这个简单的家常菜！