如何快速制作美味的干鱿鱼丝？

干鱿鱼丝是一道经典的川菜，以其鲜美多汁而闻名，下面是如何制作这道美食的方法。

步骤

1、准备材料

- 干鱿鱼 3个

- 干辣椒 两把

- 花生 90g

- 生抽 2勺

- 老抽 1勺

- 白糖 1勺

- 花椒油 2勺

- 白芝麻 10克

- 盐 1勺

- 耗油 2勺

2、泡鱿鱼

- 将干鱿鱼提前用热水泡四个小时，提前一晚也可以，泡开就行了。

- 泡好后去除黑色的膜和中间的软骨，用剪刀剪成细条。

3、备花生

- 提前做好油酥花生米备用。

- 冷锅热油，小火慢炒至花生开口就捞起来。

4、准备配料

- 辣椒的多少根据家里能吃辣的程度和辣椒的辣度来决定。

- 其他配料：生姜片 6片，大蒜 5瓣。

5、处理鱿鱼

- 炒好的花生米不用洗锅，直接用剩余的油将鱿鱼丝的水分炒干。

6、调味

- 加入适量的生抽和耗油。

- 再加适量的老抽上色。

- 加入适量白糖提味儿。

7、烹饪鱿鱼丝

- 炒匀没有多余水分后装盘备用。

8、准备调料

- 锅内加入适量的油下入生姜片，一半的大蒜，一小把红花椒小火炒香。

- 还可以加入大葱段（如果家里有）。

- 继续加入干辣椒丝小火炒出红油。

- 干辣椒用剪刀斜着剪就是这种丝。

- 炒出红油后加入鱿鱼丝和剩下的一半大蒜翻炒。

9、调整味道

- 尝一下咸淡感觉，如果淡的话再加一勺盐。

10、添加花生米

- 下入油酥花生米一起翻炒。

11、调味提升

- 麻辣味肯定少不了花椒油的。

- 自己加再多的花椒都不如加花椒油麻。

12、收尾

- 炒匀后出锅装盘。

- 最后撒上熟白芝麻（如果喜欢）。

13、食用建议

- 干鱿鱼丝可以用水泡发，做辣炒，也可以做微波炉炸，还可以挂糊过油炸。

- 鱿鱼丝还可以搭配各种蔬菜，比如蒜苔、郫县豆瓣酱等，味道更丰富。

通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的干鱿鱼丝了，希望你喜欢！