如何制作美味的汤锅底料？

清汤火锅底料制作步骤

1、制汤水：

- 将鸡肉、猪排骨、猪骨洗净，放入开水，煮出血水后，捞出用清水洗净。

- 放入锅中，加水3000克，用大火烧沸，打去浮沫后改用小火炖出香味。

- 倒出300克炖制好的鲜汤冷却。

2、用料加工：

- 毛肚洗净，撕去筋膜，开段，起片，用水漂净。

- 牛黄喉水泡，撕膜开条。

- 牛肉、猪肉横着筋络切大薄片。

- 鸭肠用盐反复揉，去净粘液，用水清洗，并翻出有油的一面，用竹筷方头将油刮去，入开水中快速烫一下，捞出切节待用。

- 鸡掌洗净，去粗皮。

- 冬瓜去皮，切片。

- 各种蔬菜洗净，沥干水，以上各种用料和调料分别装入盘中，放在火锅四周。

3、吃时，鸭掌可先下锅煮起，备上味碟，碟中加麻油、蒜泥、盐、味精等，先荤后素，随意烫食。