你有时间学如何制作一道美味的烤肉吗？

在冬季天气寒冷的时候，我们经常会选择在家里享受美食，我想分享一道非常简单的家常菜——炒烤肉，我们需要准备一些食材，包括羊肉、鸡蛋、洋葱、青椒、红椒、孜然粉、辣椒粉、花椒粉、生姜粉、酱油、食盐、淀粉等。

我们将羊肉横切成薄片，用水漂洗干净，去除异味，控除水分后，就可以进行腌制，撒入食盐、花椒粉、姜粉适量，倒入少许酱油，搅拌入味，再打入鸡蛋搅拌均匀，淋入水淀粉再一次搅拌均匀，静放腌制即可。

在腌制羊肉片的过程中，青椒、红椒、洋葱切块备用，我认为，如果有条件的朋友，可以考虑现磨孜然，因为这样现磨的孜然粉更有味道。

腌制羊肉片大约需要20分钟，在炒制前，需要进行滑油，这个方法是从一个朋友那里学来的，滑油所用油温一定要高，约7成左右，这样滑油出来的羊肉片的口感会很嫩，我认为，要想炒出来的羊肉片嫩，需要火大，炒制时间短。

家里没有餐厅那么大的专业火，所以我们只能利用7成的油温，迅速让羊肉表面形成凝固层，再用很短的时间让内部成熟，来形成这种“嫩”的口感，这是我用高油温滑油出来的羊肉片，如果拿筷子夹起来，还有点颤动的感觉，我觉得，这个方法，同样也适用于牛肉，有兴趣的朋友，可以试一试。

滑过油的羊肉片肉捞出控油备用，锅中留少许底油，倒入洋葱块炒香后，再加入青椒块、红椒块、适量食盐翻炒几下，然后加入羊肉片，撒入适量辣椒粉、孜然粉，迅速翻炒均匀即可装盘。

炒烤肉，色泽好看，羊肉软嫩鲜美，孜然味浓，满满的都是烧烤味道，这样一盘炒烤肉，适合佐餐，也适合小酌，是一道老少皆宜的家常菜，我觉得，大家在炒羊肉时，尽管家里没有餐厅饭馆那么大的专业火，但是我们可以用高油温来弥补这个不足，用高油温滑油羊肉片，是制作这道菜的关键所在。

学会了炒烤肉，不用烧烤也能吃到烧烤味道，在亲朋好友面前“露一手”炒烤肉的技能，也是很有面子的事情的，这道菜，除了平时做，也可以在过年过节这样的时间，提升餐桌上欢乐的气氛，看完本文，您学会做炒烤肉这道菜了吗？希望本文对您有所帮助，感谢您的阅读！