如何做出美味的油炸鲤鱼？

- 鲑鱼

- 葱、姜、蒜

- 生抽

- 糖

- 醋

- 料酒

- 番茄酱

- 盐

- 淀粉

- 面粉。

做法：

1、处理鲤鱼：

- 将鲤鱼洗净，去掉内脏。

- 在鱼身上两个部位斜切刀口，每边切1厘米深，然后平切2厘米深，以便于腌制。

- 取适量的胡椒粉、生抽和少许盐腌制约10分钟。

2、调制调料汁：

- 将生抽、糖、醋、料酒、清水和一勺番茄酱混合，调成甜酸味的调味汁。

3、制作裹层：

- 混合淀粉和面粉，搅拌均匀制成糊状。

4、炸鱼：

- 在油温达到7成热时，逐一将鱼头和鱼尾分别放入油中，煎至表面微黄。

- 将鱼肉均匀沾上调制好的糊，再次放入油锅中，待面糊完全包裹鱼身并煎至金黄色。

- 捞出炸好的鱼，放在盘子中备用。

5、炒制配料：

- 锅中留少量油，加入葱花、姜末和蒜末爆香。

- 倒入调制好的甜酸汁，加适量湿淀粉进行勾芡，使汤汁更加浓郁。

- 炒至汁体稍微收浓，浇在炸好的鱼身上即可。

私房话：

炸鱼时需要掌握正确的油温，过热会导致外焦内不熟，而油太冷则无法上色，鱼尾不能翘起，以免影响口感和美观。