如何制作南瓜饼？

小笼包的做法

1、准备食材：

- 120克约40度的暖水浸泡2.5克酵母粉5分钟。

- 盘里装250克高筋面粉，倒入浸泡好的酵母水，边倒边用筷子搅拌至倒完，把面粉搅拌至无干粉状态。

- 手把面粉揉成光滑的面团，放碗里盖上保鲜膜进行发酵（这一步要有耐心用力地多揉一会，要把面筋揉出来，后面擀面皮的时候才好擀，而且做好的小笼包不会漏汤汁。）

- 发面的时候准备馅料，绞肉机绞烂猪肉（肥瘦比例2:8），调入蚝油、生抽、糖、胡椒粉、盐调味，顺一个方向拌匀分次少量加入高汤，每一次加入高汤都要顺一个方向使劲搅，使肉完全吸收汤汁。

2、揉制面团：

- 搓开面团里面没有大的空洞就可以了，一定要把起彻底排出，否则空气会影响成品的外观，做好的包子表面会起疙瘩。

3、排气并整理：

- 完全排气的面团搓成长条形，切成约8克一个的等份剂子。

- 把小剂子擀成包的圆面片，未用到的用保鲜膜覆盖起来，以防风干。

4、包馅：

- 放上合适的馅料。

- 收口抱起来。

5、成型：

- 多做几个皱褶小包包会漂亮一点。

6、制作模具：

- 做好的包子生坯放入铺有防黏纸的蒸笼内，包与包之间要有足够的距离让包包长大。

- 每做好一个包子都要盖上盖子，以防表面被风干。

7、蒸制：

- 做好的包子生坯放入铺有防黏纸的蒸笼内，包与包之间要有足够的距离让包包长大。

- 每做好一个包子都要盖上盖子，以防表面被风干。

- 烹饪技巧1、第一次揉面时要有耐心用力的多揉一会，要把面筋揉出来，后面擀面皮的时候才好擀，而且做好的小笼包也不会漏汤汁。

- 烹饪技巧2、关火5分钟后才可以开盖，防止包子回缩。

做法2：南瓜饼

南瓜饼的做法

1、准备食材：

- 南瓜100克 糯米粉200克 玉米淀粉50克。

- 辅料江米酒1汤匙。

2、准备南瓜泥：

- 南瓜切块上蒸锅蒸熟，打成泥，其实直接用勺子压成泥也是可以的，只是打的话会细腻一些。

3、混合面团：

- 将糯米粉加入玉米淀粉加南瓜泥加一勺酒酿来揉面（糯米粉和淀粉4：1的样子，完全用糯米粉也是可以的，只是吃的时候在粘了）。

4、揉制面团：

- 搓开面团里面没有大的空洞就可以了，一定要把起彻底排出，否则空气会影响成品的外观，做好的包子表面会起疙瘩。

5、排气并整理：

- 完全排气的面团搓成长条形，切成约8克一个的等份剂子。

- 把小剂子擀成包的圆面片，未用到的用保鲜膜覆盖起来，以防风干。

6、包装：

- 放上合适的馅料。

- 收口抱起来。

7、成型：

- 多做几个皱褶小包包会漂亮一点。

8、制作模具：

- 做好的包子生坯放入铺有防黏纸的蒸笼内，包与包之间要有足够的距离让包包长大。

- 每做好一个包子都要盖上盖子，以防表面被风干。

9、蒸制：

- 做好的包子生坯放入铺有防黏纸的蒸笼内，包与包之间要有足够的距离让包包长大。

- 每做好一个包子都要盖上盖子，以防表面被风干。

- 烹饪技巧1、第一次揉面时要有耐心用力的多揉一会，要把面筋揉出来，后面擀面皮的时候才好擀，而且做好的小笼包也不会漏汤汁。

- 烹饪技巧2、关火5分钟后才可以开盖，防止包子回缩。

注意事项：

- 在制作过程中，注意控制好发酵的时间，以确保面团充分发酵。

- 调整馅料的量和种类，以适应不同的口味偏好。

- 在蒸制过程中，注意掌握火候，避免过度或过少，以确保包子口感最佳。

- 选择适合自己的材料和工具，以保证做出的南瓜饼味道鲜美。