闽南香酥鸡的制作方法

我要向大家介绍一种美味又营养的家常菜——闽南香酥鸡，它的特点是外酥里嫩，口感极佳，下面，我就为大家详细讲解一下这道菜的制作方法。

我们需要准备所需的材料，主料包括一只鸡腿，辅料则包括姜片、白糖、胡椒粉、料酒、生抽、面包糠、玉米淀粉和鸡蛋，我们将按照以下步骤进行：

1、鸡腿洗净后，剔骨切成小块，然后加入生抽、料酒、胡椒粉和白糖腌制3-4个小时，这样可以使鸡腿更加入味。

2、将腌制好的鸡腿放入微波炉中，叮干表面的水分，这样可以使鸡腿更加脆嫩。

3、将腌制好的鸡腿放入搅拌机中，打碎成蓉状，将打碎的鸡蓉倒入碗中，加入葱片、姜片、蒜片以及适量的米酒、肉桂粉和五香粉，继续搅拌均匀。

4、将打碎的鸡蓉倒入碗中，加入适量的鸡蛋液、少许食盐，并再次搅拌均匀，直至把所有的水分都打进鸡肉之中。

5、为了使鸡肉更加酥脆，我们可以将鸡蓉上面裹满红薯淀粉，静置一会儿，然后再把鸡蓉上面裹红薯淀粉，要裹均匀。

6、捕获锅中的多余的油，然后在锅中烧至六成热时，将裹有红薯淀粉的鸡蓉下入锅中，炸至金黄色，我们可以去掉锅中的多余的油。

7、将炸好的鸡蓉放入炒锅中，再次炸至金黄色，为了让鸡蓉更加酥脆，可以下入“香草”与之同炸。

8、当鸡蓉炸酥脆后，立即捞出控油，将炸好的鸡蓉装入盘中，盘周可以摆放青菜。

9、如果鸡排体积较大，可以将其切成小块，再装盘。

这样，我们就可以品尝到一道美味的闽南香酥鸡了，希望你喜欢这个 recipe，也希望你能做出一道美味的家常菜。