如何制作地道的台湾蚵仔煎?
蚵仔煎是台湾以及大陆闽南地区(厦、漳、泉)非常出名的一道特色小吃,一般去到台湾或者厦门泉州旅游,这道小吃是一定要品尝的!
食材:
蚵仔(牡蛎)5-8只左右、红薯粉30g、鸡蛋1个、生菜少许、泰式甜辣酱适量。
步骤:
1、把牡蛎和生菜清洗干净,牡蛎沥干水分,用少许盐和白胡椒粉腌5分钟,开始处理食材,蒜苗切成细段,鸡蛋打散。
2、将红薯粉、面粉、胡椒粉、五香粉、盐、鸡精、酱油以及切的蒜苗段混合搅拌均匀。
3、取平底锅,锅中放油,油6成热时,放入牡蛎中小火伴炒至七八成熟,放入搅拌好的材料。
4、等到红薯汁渐渐变透明并凝固时,放入少许花雕酒和盐并倒入鸡蛋液,待两面煎得微焦即可关火。
5、起锅装盘,撒上香菜,挤些甜辣酱,地道的蚵仔煎完成了。
小贴士:
量地瓜粉面粉的勺子,普通的调羹勺即可,酱油只需数滴即可,太多了会盖掉牡蛎原本的鲜味。