马拉糕的甜度如何？
马拉糕是碱性还是酸性？
马拉糕（英文名：Cantonese sponge cake），是传统的广式茶楼点心，而香港的港式马拉糕，又叫做古法马拉糕。马拉糕是广东茶楼里常见的点心之一，特色之一是气孔有三层，顶层是直的，而低层是横的，算是蛋糕的一种。正宗马拉糕由面粉、鸡蛋、猪油、牛油混合发酵三日，最后放在蒸笼蒸制而成。
很显然，马拉糕是碱性。
北京有哪些不可不去的港式茶餐厅？
说到北京有哪些不可不去的港式茶餐厅，算是又给了小编一次发挥的机会，对于常去茶餐厅吃下午茶的我来说，这个问题太适合不过了（附美食攻略）：
1.Dickson Kitchen 厨
不用去香港吃到正宗烧味！
dickson kitchen已经地处北京五环外了，位置反正是不近，但每到饭点，乃高朋满座，南方面孔，粤语交谈，仿佛是港人在京的小天堂，原汁原味，不求华丽，但真心，让来的客人心满意足。
这家点心必吃的就是流沙奶黄包，馅料也是师傅自己制作的，咬下去里面的馅会自然的流出来，并不是齁嗓的那种甜味，有一种淡淡的奶香，蛋黄和奶经过多道工序的制作，才能达到这样的效果，我已经饿了！
dickson最有名的就是烧鹅，采用传统烧制手法，做出的鹅肉深埋香气，皮脆肉嫩，口味地道。玫瑰油鸡，选用广东清远鸡，肉很滑嫩，沾着葱料，一点也不觉得油腻。
鲜虾云吞面选用潮州的碱水面和鱼干汤作为基础，这也是港人来都无法挑剔的家乡味，干炒牛河同样正宗。
推荐：流沙奶黄包、好味酱凤爪、烧味拼盘、水晶虾饺皇。
地址：来广营东路5号香江广场二层，长岛澜桥别墅西面,朝阳区和平医院北面
时间：11:00 - 21:00
价格：90元
2.檀岛香港茶餐厅
当浪漫爱情遇上港式茶餐厅！
“爱莲，蛋挞差不多出炉了，陪蒋先生去喝杯咖啡吧？”如果你是汤唯或是张学友的粉丝的话肯定会跳出来说这句台词来自于电影《月满轩尼诗》，影片中汤唯与张学友约会的茶餐厅就是檀岛。如今檀岛已经入驻京城近两年时间了，终于可以去尝一下女神所爱的奶茶和歌神中意的蛋挞了。
檀岛店里的茶炉、茶壶、丝袜网兜都是从香港运来北京的，奶则选用荷兰黑白淡奶，用之冲泡的奶茶味道也会更加香滑醇厚。茶粉则是精选了五种不同的红茶配比而成，而且冻饮和热饮在茶的用量上也有大学问，不会因为加冰而感觉冻饮的茶味寡淡。
檀岛极品蛋挞的蛋挞皮是由后厨师傅手工打制而成，据说酥皮多达192层，而且在蛋液的配方上也减少了砂糖的量，咬一口挞皮松软酥脆，蛋挞馅嫩的入口即化，又不会觉得甜腻。
菠萝油的最大特点就是个头特别大，口感比较糯，趁热吃特别有满足感。
烧味大四喜给我的惊喜在于不同的烧味搭配了不同的蘸料，用蘸料进一步突出烧腊的口味特点（小编最爱！常去吃的一家茶餐厅，绝对值得推荐！）
推荐：烧味大四喜、素菜肠粉、檀岛极品蛋挞、檀岛菠萝油
地址：工体北路11号(三里屯京客隆超市北侧)
时间：10:00 - 00:00
价格：75元
3.老坑记
帝都的香港古早味！
两年前经常在东四十条行走的时候常到老坑记去猪油捞饭+招牌猪脚。当时知道的人还不多，我也是从一位粤食老饕那里偶得的去处。上周推门进来，差点吓傻掉——周四的晚上8点半，居然还人声鼎沸，要！等！位！
猪油捞饭大概是老坑记的必点系，身边好多朋友就是冲这道菜专程跑去的。北方人大概对“猪油”一听就糊了胃，其实一点都不腻，拌好的饭真像小学作文里写的，“香喷喷”！招牌老坑猪手，香、酥，猪肉选的好，洗得干净。
红衫鱼是粤菜系的老饕推荐，北京很难见到哦！干炸番茄两种口味。老板娘说这就是小时候放学回到家里“妈妈做给我们吃的味道”。
一个人要条番茄红衫鱼，一碗白粥，吃得舒舒服服。蒸肉饼、滑蛋虾仁、客家酿豆腐也是首选。如果和我一样喜欢萝卜糕，一定一定别错过炒萝卜糕。
推荐：盆菜、炒萝卜糕、炖奶、滑蛋虾仁、猪油捞饭、番茄红衫鱼、老坑记猪手、客家酿豆腐、四款甜品套餐。
地址：工体北路66号瑞士公寓底商115单元1楼
时间：11:00 - 22:30
价格：100元
4.石塘嘴
北京最地道的咕咾肉
机电院在三里屯本就是闹中取静，一路之隔，阻断了熙熙攘攘的人流。30年代租界范儿的金属大门和店名，开始误以为高端上海菜的调调。
如果不是朋友推荐，我一定会错过最好吃的咕咾肉。第一口咬下去闻到隐隐的巧克力焦香，炸得出彩。肉越嚼越香，全然没有腥气味。酱汁酸甜恰到好处。一盘肉从开餐到吃完，一个小时，即使放凉了美味不褪色。
煎封鲑鱼第一次吃，也是第一次吃真么大的煎炸鱼。筷子一碰上鱼身就知道香酥入骨毫不为过，难得是鱼肉依然鲜嫩多汁，蘸汁调味也好。
煲仔饭是友人大爱，奉之为帝都最佳。一份煲仔饭搭配了腊肠，润肠，腊肉，腊鸭。米饭的水份刚刚好，火候拿得准，难得锅底一层饭焦，米粒干爽而不干硬。
推荐：菠萝咕咾肉、脆皮乳鸽、XO酱粉丝蟹煲、腊味煲仔饭、煎封鲑鱼。
地址：工人体育场北路四号机电院内十号楼1楼(凯富饭店南侧)
时间：11:00 - 22:00
价格：135元