巧克力蛋糕的制作方法，从选材到烘焙全流程

巧克力蛋糕，作为一项深受喜爱的传统甜品，其制作方法一直是美食爱好者们关注的话题，让我们一同探索巧克力蛋糕的正宗做法以及便捷的改良配方。

正宗巧克力蛋糕的做法：

我们将烤箱预热至170度，我们将明治黑巧克力和黄油隔温水水化开，然后将鸡蛋和糖打散，再加入面粉和发酵粉，最后将化好的黄油巧克力液体倒入纸盒中，以180度的烤箱烤40分钟即可。

简便巧克力蛋糕的做法：

巧克力蛋糕的用料包括黑巧克力70%可可含量200克，鸡蛋6个，面粉50克，糖130克，黄油150克，盐1克。

我们按照以下步骤进行制作：

1、蛋清和盐混合打发成棉花状，再加入20克糖继续混合打发后备用。

2、蛋黄、糖和黄油混合搅匀后加入软化后的巧克力，再加入面粉搅拌均匀。

3、加入第1步备用的打发蛋清，用翻拌法将其拌匀。

在烤制过程中，我们将烤箱预热至200℃并等待10分钟，然后再将巧克力面糊倒入蛋糕模具中，烤10-15分钟后取出，趁热食用或放入冰箱冷藏均可。

为了提升巧克力蛋糕的口感，我们可以采用以下改良配方：

1、糖的量由原来的130克改为130+110=240克。

2、面粉改为原来的80克。

3、黄油改为原来的120克。

4、鸡蛋从原来的7-8个改为7个。

5、盐改为一小撮。

这个改良配方虽然增加了黄油的比例，但减少了面粉的用量，从而使得蛋糕表面能够更容易地刮平，虽然这样会使蛋糕看起来不如传统版本美观，但它在保持口感的同时，更加健康。