125克月饼的配方与比例？

在传统的中国饮食文化中，月饼是一种非常受欢迎的传统甜点，尤其受到人们的喜爱，我想向大家介绍一种广式五仁月饼的制作方法，希望能够帮助到大家。

我们需要准备一些基本的材料：

- 中筋面粉200克

- 转化糖浆125克

- 油50克

- 砂糖2克

- 盐1克

- 蛋黄液少许

- 熟面粉少许

- 矿泉水150毫升

- 大豆油60克

- 白糖160克

- 高度白酒2汤匙（二锅头）

我们开始制作月饼的皮：

1、将200克中筋面粉过筛，然后加入125克转化糖浆，搅拌均匀。

2、加入50克植物油，继续搅拌至糖浆完全溶解。

3、倒入2克砂糖，再次搅拌均匀。

4、将1克盐加入，继续搅拌均匀。

5、取适量的水（约200毫升），搅拌成小团状，放入模具中。

6、模具内壁涂上一层薄薄的食用油，然后将面团压平，使表面光滑。

7、送入预热好的烤箱，以180°C烤制15分钟，直到表层金黄酥脆。

8、把烤好的月饼取出，放在凉架上晾凉。

我们来制作五仁馅：

1、将炒熟的花生仁100克、黑、白芝麻50克、瓜子仁50克、蜜枣50克、杏仁片50克、熟核桃仁50克放入大碗中。

2、加入125克糯米粉100克，搅拌均匀。

3、加入足够的热水（约200毫升），边倒边搅拌，直至所有材料完全混合。

4、放入冰箱冷藏至少2小时，让馅料充分冷却。

我们将月饼皮和五仁馅一起铺在烘焙盘上，用手指轻轻按压，使其形成一个圆形。

5、将烘焙盘放入预热好的烤箱，以180°C烤制25分钟，直到饼底变得酥脆，馅料融化且周围凝固。

我们的广式五仁月饼就完成了！您可以根据自己的口味添加一些额外的调料或配料，让您的月饼更加美味，希望今天的教程能帮助您成功制作出美味的广式五仁月饼。