如何做野生海鳗鱼？

野生海鳗鱼，这是一道营养丰富又充满神秘味的美食，让人垂涎三尺，以下是制作野生海鳗鱼的详细步骤，希望能帮助你享受到这份美味。

用料：

- 海鳗鱼 1条

- 大蒜 12瓣

- 生抽 3汤勺

- 老抽 半汤勺

- 白糖 少量

- 葱 1根

- 姜 3片

- 白芝麻（熟） 适量

- 花雕酒 适量

- 豆瓣酱1勺

做法步骤：

步骤 1：

将海鳗鱼洗净后剪去背腹部的鱼鳍，在背部用刀化一刀，切到那根大刺就停止，不要切断刺。

步骤 2：

蒜不用切，这个放锅里小火煎，火一定不能大，将蒜头煎至金黄，捞出蒜头。

步骤 3：

倒出大部分蒜油，留一点油，中大火放入鳗鱼段，煸炒一下，会有水渗出，大约煸炒1-2分钟，鳗鱼变白，关火，盛出鳗鱼，倒掉渗出的水。

步骤 4：

1、将刚才煸过蒜头的油倒入锅中，油热后倒入葱姜煸香。

2、放入鳗鱼，倒入没过鳗鱼一半量的花雕酒，煸炒几下。

3、倒入3汤勺生抽、半汤勺老抽、半汤勺白糖，豆瓣类大酱，煸炒均匀，放入豆瓣类酱会增加鱼的鲜香味。

4、再少量倒入一点开水，调一下咸淡，大火开后转小火，15分钟，加入刚才用油煎过的蒜头，再小火5分钟，大火收汁即可。

步骤 5：

盛盘后撒一点熟的白芝麻或者葱花或者香菜。

这道野生海鳗鱼不仅口感鲜美，而且富含蛋白质和健康脂肪，非常适合搭配米饭食用，希望你喜欢这道美味的野生海鳗鱼！