清香焖锅酱的详细做法和烹饪技巧是什么？

你是不是还在寻找一道既营养又美味的家常菜呢？今天就给你带来一份清香浓郁的焖锅酱，让你感受到食材的鲜美与烹饪的乐趣！

### 材料准备

- **蔬菜**：

- 新鲜玉米：切小段、四分之一大块

- 圆葱：切块

- 红椒：切块

- 芹菜：切段

- 胡萝卜：切滚刀块

- **肉类**：

- 鸡爪：清洗干净，剪去脚指甲，每个鸡爪剁成两半

- 鸡翅：表面打花刀，鸡翅根表面也打花刀

- **海鲜**：

- 母虾：剪去虾须虾枪，挑出虾线，洗净待用

### 步骤

1. **准备食材**：

- 准备新鲜玉米、圆葱、红椒、芹菜、胡萝卜。

- 清洗鸡肉爪和鸡翅，剪去脚指甲，每个鸡爪剁成两半。

- 剪去母虾的虾须虾枪，挑出虾线，洗净。

2. **炒锅准备**：

- 锅内加油，下葱姜蒜爆香。

3. **炒制蔬菜**：

- 加入蔬菜（胡萝卜、部分荷兰豆、圆葱、玉米），炒匀，加少许盐调味。

4. **加入肉和海鲜**：

- 将葱姜蒜炒香后，将焯好水的鸡肉爪和鸡翅铺在蔬菜上面。

- 不用加水，利用食材本身的水分来烹饪。

5. **调制酱汁**：

- 在锅内倒入适量蚝油、番茄酱、老抽、生抽、豆瓣酱、蒸鱼豉油、白糖等调料，按照1:1的比例混合均匀，加适量水搅拌均匀。

6. **炖煮**：

- 将调好的酱汁浇在上面，大约30分钟后，加入处理好的虾，盖上锅盖继续焖。

7. **结束烹饪**：

- 剩余10分钟时，加入剩余的蔬菜，我喜欢在菜肴熟的时候加一些芹菜，有种特别的清香。

- 蔬菜很容易熟，盖上锅盖后利用热气就能焖熟了，为了菜品更漂亮些，荷兰豆我是用水绰熟后直接铺在上面。

8. **享用美食**：

- 炖好的饭菜香气扑鼻，口感丰富，快来尝试一下吧！

希望这份清香焖锅酱能让你的餐桌更加丰富多彩！