黄喉的脆度主要取决于其细胞壁的完整性。

黄喉为什么这么脆？

你好，我猜想黄喉的脆感应该和它的生物结构组成有关。首先，“喉”的名称很容易让我们误会黄喉是动物的气管、食管等部分。但其实，黄喉，取自猪、牛等家畜的大血管，也称为主动脉，又称心管。我们最常吃到的黄喉一般属于猪体内血管的一段，叫主动脉弓。

网上没找到专门的资料关于猪的主动脉弓。我大胆的类比下人类的主动脉血管结构成分，主要含有胶原纤维、弹性纤维和平滑肌，属于蛋白质成分。没有找到相关蛋白质成分和口感之间联系的专业论证。但我猜想这三种成分造成了黄喉滑、脆、肉的特殊口感。但也需要特别注意，和鸭肠一样，黄喉很适合烫火锅。但烫的时间不能太长，一般时间掌握在半分钟内，否则蛋白质加热后失活，就会收缩变硬，失去它脆爽的口感。

希望我的回答能有所帮助。