如何做一道美味的咕咾肉？

你听说过“咕咾肉”吗？它是一种非常受欢迎的中式菜肴，以其独特的口感和丰富的味道而闻名，我要教大家如何做出一款美味的菠萝咕咾肉。

【主料】：五花肉500g、菠萝适量

【配料】：青椒、红椒、洋葱、鸡蛋一个、蒜头

【调料】：盐、白醋、番茄酱、白糖、淀粉、料酒

~【制作步骤】~

①五花肉的处理：新鲜的五花肉清洗干净，把五花肉表面的猪皮去掉不要，然后把五花肉切成均匀的方块，将五花肉沥干水分，然后放入盘中，加入少许盐腌制底味，加入少许料酒去腥，腌制20分钟备用。

②备料头：青红椒切成菱形片、洋葱切片备用，蒜头拍扁备用。

③菠萝的处理：新鲜的菠萝一个，去掉外皮，然后切成均匀的菠萝块，放入清水中浸泡，加入少许的盐一起浸泡20分钟备用，20分钟后放入锅中焯水煮熟备用。

④肉块裹上淀粉：五花肉腌制好后加入一个鸡蛋搅拌均匀使肉块表面均匀粘上一层蛋液，再加入淀粉搅拌，使肉块表面均匀粘上一层淀粉，备用。

⑤肉块炸制：锅中加入足够多的食用油，油温升至五成热后，火力调至小火，然后把粘有淀粉的肉块均匀放入锅中炸，火力控制在中火，慢慢把肉块炸至定型，肉块炸到定型后用勺子翻动，把肉块炸熟，然后捞出。

把锅中的油温升至七成热，然后把肉块放入锅中复炸一次，复炸的时间不能过长，大约炸10秒然后马上捞出控油备用。

⑥调酸甜汁：热锅，加入少许的底油，加入蒜头、青红椒、洋葱爆香，然后加入白醋、番茄酱、白糖，少许盐、清水约400g，把调料搅散，加入适量的菠萝块，然后把锅中的汁水煮开，尝试酸甜味道是否合适自己口味，如果不够酸甜，可以加一些水淀粉或者更多的糖来调整味道。

将炸好的肉块翻炒几下，使肉块表面均匀裹上一层酸甜汁，然后马上出锅装盘，这样一道酸甜可口的菠萝咕咾肉就制作完成了。