如何自制美味的酱菜？
在忙碌的工作之余，不妨在家尝试亲手做一盘美味的酱菜，享受那份来自自然的清香与营养，我们就一起学习如何制作一道简单又经典的酱菜——芝麻酱。
食材准备
黄瓜 4条
芹菜 500克
辣椒 300克
蒜头 300克
酱油 500克
陈醋 200克
姜 大块
白酒 200克
白糖 适量
制作步骤
1、准备材料：
- 将黄瓜、芹菜（香芹去叶、去根）洗净。
- 芹菜切3-4厘米条。
- 出锅前，将蒜头切成末。
2、准备容器：
- 取1个广口的玻璃瓶，或者瓷瓶。
- 清洗干净，并高温消毒。
3、过水：
- 将所有主料放入水中，用开水焯烫1分钟，去除残留的细菌。
4、码菜：
- 黄瓜铺在瓶子底部，可以烧弯曲。
- 将蒜头码在黄瓜的上面和空隙处。
- 将芹菜和辣椒分别装在一个布袋里，放在蒜头上面。
- 每种食材都要用力压实。
5、腌制：
- 先均匀撒入白糖到码好的食材上面。
- 然后依次倒入酱油、醋、白酒。
- 注意，溶液必须没过菜，以免菜暴露在空气中变坏。
- 如果菜飘起，可以用重物压住。
- 最后上淋少许食用油，主要用于防止酱汤变质。
- 盖好盖子，等待15天左右（温度在15-20度），如果温度超过20度，一周左右就能吃了。
6、吃法：
- 取出腌好的酱黄瓜，用水冲洗干净，切小条。
- 淋上少许麻油，撒上香菜沫。
- 将芹菜、蒜头、辣椒直接吃即可。
后记
除了自制酱菜，还有许多地方的传统酱菜值得一试，河南的杞县酱菜以其独特的味道和丰富的品种而著称，深受人们喜爱，如果你经常在外旅行，带上这些 homemade酱菜作为礼物送给亲友，不仅能增添节日的氛围，还能让人心情愉悦。
如果你对任何一种酱菜感兴趣，都可以告诉我，我会尽力为你推荐最适合你口味的酱菜，让我们一起动手制作，享受烹饪的乐趣！