何亮大厨炖牛肉软烂怎么做？

何亮大厨炖牛肉软烂怎么做？

主料：牛肉800克、西红柿2个、洋葱半个。

辅料：盐适量、食用油适量、大葱半根、老姜1块、大料2个、桂皮1小块、香叶2片、山楂片6片、干辣椒3个、生抽2勺、蚝油2毫升。

做法步骤：

1，牛肉切成大块。牛肉块泡在清水里，浸泡2个小时，中间换几次水，直到水变得很清，没有血色。

2，西红柿清洗干净，切成大块。

3，备炖肉所用到的调料。大葱去皮洗净切成段，老姜切厚片。

4，锅里放入适量的清水，牛肉块凉水下锅，锅开后用勺子把血沫撇出，保持锅内的水滚开状态，把牛肉丛中间滚开的地方捞出来。

5，把锅刷洗干净，烧热，放少许的食用油，把葱段、姜片、香叶、大料、干辣椒、山楂片、桂皮放在锅里，炒出调料的香味。然后把洋葱切成丝放进锅里煸炒出香味，再把西红柿块放进去翻炒。

6，西红柿煸炒出汁水，把牛肉块加进去，翻炒均匀。

7，加入2勺生抽，1勺耗油翻炒均匀，加入适量的清水。先不要加盐。

8，装入电压力锅，调到牛肉一档，如果没有这一档，可以调其他档位，时间大约25分钟就好。

9，时间到了，压力锅释放完压力，打开盖子，根据自己口味放入适量盐即可

炖牛肉怎样的做才能软烂不塞牙？我炖的牛肉索然很软烂，但是还是嚼不动塞牙怎么办？

炖肉要注意:一、如果想用水焯一下，必须凉水凉肉，焯水后炖，另起锅加水烧开才可以把焯过水热的肉放进锅里，不然肉一下就缩进了，再怎么炖也不行；二、炖的时候尽量少放盐或者不放，炖的差不多了再放盐，如果怕不够咸，炖好后浸泡一下；三、我在炖牛肉的时候喜欢放腐乳汁，可以尝试一下；四、吃牛肉，吃法不同，买的部位不同，顿吃买牛腩，酱吃买腱子，做牛排买里脊，肉馅买肋板……买肉的，可以询问卖肉老板！希望大家都能做出美味满意的菜肴！