花腥鱼怎么做好吃？

花腥鱼怎么做好吃？

活鱼必须先用刀身猛击鱼头，使其晕厥；并从鱼鳃处放血，使鱼肉中的毛细血管不会吃进鱼血。这样的鱼肉洁白如玉，毫无腥味；反之，不仅肉色暗淡，而且腥味很重。
活鱼剖杀、刮鳞、清洗、制前须将鱼用80摄氏度热水稍泡一下，这样不仅可去腥，还可使鱼胸腹处不破裂，保持形态的完整。

中国好邻居送了些河里钓的小鲫鱼，怎么做好吃还没有土腥味？

怎样去除鲫鱼的土腥味，怎样煎鱼不粘锅？大家好！我是（老宋的家常美食），河里的野生小鲫鱼营养丰富，味道鲜美，但是有一些土腥味，影响口感，怎样做才能去掉它的土腥味呢？今天就看看老宋的办法，绝对能去掉腥味的。

烧鲫鱼

一，鲜活的鲫鱼加清水喂上一天，中途要换水，去除鱼鳃，鱼鳞，鱼内脏，洗净血水。

二，腌制，葱姜片，胡椒粉，鸡粉，料酒拌匀，去腥入底味。

三，做锅热油，下入鲫鱼，煎制两面金黄，加香醋两小勺，生抽三小勺，耗油一小勺，老抽一小勺，白酒一小勺，烹制一下，再去除土腥味，然后加热水没过鲫鱼，再加上葱姜片，鸡粉，适量盐，白糖，炖20分钟汤汁浓稠的时候出锅装盘，撒上香菜即可食用。

总结，很多朋友煎鱼的时候总会煎烂鱼皮，技术要点是锅预先烧热，用生姜片擦锅底一遍再加油，油热后放入鲫鱼，鲫鱼底部金黄的时候再翻身煎制，还有去土腥味三部曲，腌制，用醋烹制，白酒。

写了这么多，朋友们记住了吗？马上关注（老宋的家常美食），我会每天分享家常美食给您。