麻婆豆腐的做法家常菜日记？

麻婆豆腐的做法家常菜日记？

食材：豆腐（300克）、牛肉馅（100克）、青蒜（50克）、豆瓣酱（40克）、辣椒面（10克）、花椒面（1.5克）、黄酒（20克）、盐（6克）、姜末（3克）、水淀粉（40克）、高汤（250克）等。

具体操作

步骤1

豆腐切成小块，放入锅中，加盐氽透，用温水浸泡；

步骤2

青蒜洗净，切1厘米长的段，豆瓣酱和豆豉剁碎；

步骤3

锅入油至六成热，放入牛肉馅煸干水分后，加入黄酒，再加入豆瓣酱炒出红油；

步骤4

加入辣椒面、姜末，豆豉炒香，倒入高汤、下豆腐，加酱油、盐，用微火将豆腐烧透入味；

步骤5

汤略干时，放入青蒜、水淀粉，收汁、盛盘、撒花椒粉即可。