肠粉米浆的做法？

肠粉米浆的做法？

1.用电子秤称量出250克大米，淘洗干净后用300克清水浸泡一夜(天气热用保鲜膜封好放在冰箱内)。



2.将大米连同浸泡的水一起倒进搅拌杯中打成米浆，我选择的是点动功能，大概用了五十秒左右。



3.碗内倒入25克澄面(又叫小麦淀粉)，倒入大概20克清水搅拌至无颗粒状态，再倒入米浆内拌匀。



4.将搅拌均匀的米浆十分一的量倒到小碗内，放进锅里隔水蒸熟(边蒸边搅拌，不然底下会凝成团)，状态是比较浓稠的。



5.将蒸好的米浆趁热倒入剩余的米浆内，边倒边搅拌，形成生熟浆，用网筛过滤一遍。



6.倒入20克左右的花生油，搅拌均匀，米浆就做好了。



7.鸡蛋敲进碗内打散，生菜洗干净沥一下水稍微切一下。



8.将适量米浆倒入肠粉盘内，左右摇晃让米浆平铺在盘内，然后勺入适量蛋液，放入少许生菜。



9.锅里放入足够的清水烧开，放入肠粉盘隔水蒸大概一分半钟左右，取出借助刮板卷起来即可。



10.可以蒸纯浆的，也是一样操作。



11.同样借助刮板卷起来。



12.用同样的方法将米浆全部做好。



13.接下来做个简单的酱汁，蒜头去皮剁成碎末。



14.锅里放入适量油烧热放入蒜末爆香，再倒入酱油拌匀，简单的酱汁就做好了。



15.将酱汁淋在肠粉上即可。



16.非常嫩滑美味的自制肠粉。

肠粉米浆的做法？

1、大米洗净用水泡一晚，用榨汁机打成米浆。

2、用分筛过滤米浆杂质。

3、到一点油搅匀，炒锅加大半锅水烧开。

4、准备好圆盘，用刷子刷一层油。（不要太多

5、倒入米浆转一下盘子，不要太厚了。

6、上面可以加肉末，虾仁或者鸡蛋都可以。

7、蒸几分钟后，用刮板刮出肠粉。

8、装盘后撒上葱花。

扩展

肠粉源于广东罗定，是广东著名的传统特色小吃之一。肠粉按地理（口味）区分较出名的有广州的西关肠粉，普宁肠粉，揭阳小巷里的潮汕肠粉、潮州潮汕肠粉，云浮的河口肠粉，梅州的客家肠粉，郁南的都城肠粉、澄海肠粉、饶平肠粉、惠来肠粉等。

广州的肠粉呈现透明状，口感比较Q弹，一般酱料是酱油及其他酱制成，口感较甜，配菜多为生菜。潮州的肠粉呈现白色，口感香糯，酱料多为耗油花生酱，配菜各式各样。