蒜泥龙虾底料做法？
蒜泥龙虾底料做法？
主料 龙虾5斤 辅料 葱 3根 白糖 1小勺 姜 4片 蒜 5个 啤酒 1瓶 盐 1勺 香菜 2克 鸡精 1克 干辣椒 10个 花椒 少许
正宗蒜泥龙虾的配方做法
1. 买回来的龙虾，可以放家里先养1天，吐出代谢物。用剪刀剪去头和头里面的脏东西，抽去虾线，
2. 用细刷子刷干净，再用盐水浸泡10分钟，我刷了两遍
3. 准备好辅料
4. 啤酒
5. 热锅凉油，放入葱姜辣椒花椒，先取一半蒜泥煸炒，爆香
6. 放入龙虾煸炒至变色，倒入整瓶啤酒，与龙虾持平
7. 放入盐大火烧20分钟
8. 最后再放入剩下一半蒜泥和香菜，热锅里的汤汁浇在上面，装盘即可
蒜蓉龙虾的蒜蓉怎么熬？
炸蒜蓉
蒜子剁碎加清水加点盐泡五分钟，滤干水分备用，油温大火烧130度下入蒜茸转小火慢炸，随时搅拌让之油温均匀受热上色，浅金黄色浮起转大火搅拌炸八秒即可捞起，大火作用是把多余的油控干，放长方钢盆摊平冷却后需装密封罐保存才能酥脆，谢邀
