如何让汉堡变软？

如何让汉堡变软？

你好，我是小园丁的四季。

汉堡松软主要有以下这几个因素：

1、面团配方水分要足

2、二次醒发到位

3、还有特别关键的一步就是出烤箱后，一定用干净的厨房布盖起来让它慢慢回软。

下面我来分享一下我经常做的，不用出手套膜、不用黄油，却依旧松软好吃的汉堡的配方和做法吧。

我做汉堡一般以手揉为主。用料如下：

材料A：高筋面粉 510克

糖 20克

盐 5克

酵母 7克

材料B：温水280克（可减少至270克）

鸡蛋1个

蜂蜜30克

玉米油 38克

步骤如下：

1、将材料B全部混合，搅拌均匀。

2、把材料A加入混合好的材料B里。

3、把所有的材料和成面团，放到揉面板上，尽量揉成光滑的面团，水分大可以借助刮板和手上沾少量的干粉。揉到光滑就可以了。

4、盆里薄薄涂一层油，将揉好的面团放进去，盖上保鲜膜，醒发至2倍大。烤箱没有发酵功能的可以在锅里烧点温水，将面盆隔空发酵。一般总是不到1个小时。

5、将发好的面团分成60克大小的剂子。

6、分好的面团，轻轻按压排气。

7、整形团圆（顺便可以做几个热狗的）表皮刷油，放到烤盘内二次醒发至2倍大。

8、醒发好后刷一层全蛋液，撒上白芝麻

9、烤箱175度提前预热十分钟，放入烤盘，上下火175度，烤20分钟。注意观察每个烤箱的温度不同，如果表皮上色好了但是时间没到，加盖锡纸。

10、时间到，拿出烤盘，给汉堡加盖一层干净的厨房干布，让慢慢回软。这一步很关键！

好了，以上就是我个人关于汉堡的做法，希望对你有用。我主页有详细的做法视频教程，需要的可以自取。还是那句话，手机敲字不易，看到的朋友如果对你有所帮助，麻烦你给小园丁一个关注和👍，谢谢🙏。