鸡翅最好吃的做法炸鸡翅?
鸡翅最好吃的做法炸鸡翅?
一)腌制过程: 1)将原料完全解冻后、完全沥干待用。 2)部分油炸原料需改刀,在表皮上轻划几刀。(如:鸡大腿、翅中等) 3)放入预先调制好的腌渍料中,(鸡块 :腌料 :料酒=100g:10g:20g ),正常腌渍2-3小时左右,腌料是味好美牌的香辣炸鸡粉(其他牌子也可以)。
二)裹粉过程:(面粉:生粉:香辣炸鸡粉=2:1:1) 1)上裹粉前需确保原料表面充分湿润,但必须沥干,否则裹粉不易均匀。 2)裹粉时将原料埋入调好的粉内,十指捏紧原料两端往同一方向用力翻滚揉压5次以上(粉要多)。
3)放在清水中浸泡约2秒左右,使翅中上的粉湿润即可,即包裹原料的干粉变糊状(浸泡时禁止翻动,防止水把面糊冲掉,如被冲掉的话可再裹一次粉)
4)拎起沥干水份,再放入干粉中重复上述裹粉压揉方法5-10次以上,表皮完全均匀的挂上鳞片,即可停止压揉。
5)裹好粉的原料应立即油炸,否则会影响鳞片的生成。油炸温度控制在165度以内,炸5-6分钟,炸至色泽淡金黄捞起。用牙签刺最厚处看是否有血水冒出。
如何炸鸡翅才好吃?
鸡翅用奥尔良腌料腌制一下再炸好吃:将鸡翅腌制后,先炸至断生,再过上鸡蛋和面包糠,炸至金黄即可食用,下面介绍具体做法:主料:鸡翅中段300g辅料:新奥尔良腌料15g、玉米油25g、玉米淀粉5g、鸡蛋1个、面包糠半碗制作步骤:1、鸡翅中段用刀划开如图,方便腌制入味。2、将新奥尔良腌料和一半玉米油倒入鸡翅中。3、混合,并拌均匀,腌制一小时。4、200度预热空气炸锅后,取出空气炸锅炸篮,用剩下的一半油,刷上一层。5、将鸡翅摆入其中,先炸刀划的一面。6、空气炸锅200度,先炸五分钟,将鸡翅表面的腌料水分炸烤干,以更好的蘸取蛋液与面包糠。7、将鸡蛋打入玉米淀粉中搅拌均匀。8、将初步炸好的鸡翅中段蘸取鸡蛋液。9、再滚上一层面包糠。10、摆回空气炸锅炸篮中,轻轻刷上一层薄薄的玉米油。11、第二次炸了12分钟至熟。如果鸡翅大小适中,第二次10分就够了。12、成品图。注意事项:1、这次挑的鸡翅中稍微大点,所以炸的时间增加了几分钟,如果大小适中,12-15即可。2、鸡翅腌制一小时以上更容易入味。