【红烧鱼块】用什么鱼做好吃，求家庭版做法？

【红烧鱼块】用什么鱼做好吃，求家庭版做法？

红烧鱼块不知所说的是谈水鱼，还是海鱼，我们这里是沿海小城，就说下海鱼吧，我们这里盛产鲅鱼，鲅鱼肉肥刺少，深受大家欢迎，有煎鲅鱼，炖鲅鱼，熬巴鱼，熏巴鱼……很多种吃法，今天我跟大家分享一道家常烧鲅鱼，欢迎喜欢的朋友试做。

主料：

鲜鲅鱼一条（约一千克）

配料：

花生油一百克，蒜苔一百克，黄豆酱五十克，黄酒十克，醋二十克，蒜粒二十克，葱花十克，姜片十克，八角二粒，味精一克，鸡蛋一枚，大骨汤四百克，

制作：

一，将鲅鱼去鳃洗干净，切三厘米的块，把内脏去掉，(…为保持鱼皮的完整不能破肚去内脏，)，备用，

二，将鸡蛋打入碗中搅匀备用。

三，锅内倒油烧热，把鱼块的切面蘸蛋液放锅内煎，煎至两面微黄盛出，放八角炸锅，再放葱姜蒜炝香，放酱炒香倒入大骨汤，放入鱼，醋，黄酒，大火烧开，小火炖半小时。

四，待汤快㸆尽，放蒜苔段，味精，再炖一分钟，翻匀出锅。