怎样快速腌咸鹅蛋？

怎样快速腌咸鹅蛋？

新鲜鹅蛋洗干净，晾干（不要放在阳光下晒干），放入坛罐内。然后在锅中按每50只蛋用4公斤水的比例，把适量的生姜、八角、花椒放入水中煮。待煮出香味后，加粗盐1公斤、少许白糖及白酒50克兑匀。

等卤水完全冷却后，倒入摆好鲜蛋的坛内，以没过蛋面为宜。将坛加盖密封，存放20天左右即可启封食用。其中，放白酒是咸蛋多出油的关键，千万不可忘记。因为白酒可以加速蛋内的蛋白质凝固，使蛋黄内的油被挤出来

怎样腌制咸鹅蛋出油？

制作咸鹅蛋时，加入白葡萄酒，使鹅蛋腌制时间缩短，蛋黄更愿意产油。放一些白葡萄酒可以杀死道菌并增加鸡蛋的香气，盐优选是用于腌制的粗海盐，通常被称为大粒盐，这样腌制咸鹅蛋容易出油。

腌鹅蛋的营养价值：

1.腌鹅蛋含有多种蛋白质，其中最重要的是蛋清中的蛋清蛋白和蛋黄中的蛋黄磷蛋白。该蛋白质富含人体必需的各种氨基酸，是完整的蛋白质，易于人体消化吸收，可以改善人的体质，使人强壮。

2.腌鹅蛋中的大部分脂肪集中在蛋黄中，并含有更多的磷脂，其中约有一半是卵磷脂。这些成分对人脑和神经组织的发育有重大影响。

3.适当吃些腌鹅蛋可以补充矿物质。鹅卵中的矿物质主要包含在蛋黄中，该蛋黄中的铁，磷和钙含量很多，很容易被人体吸收。

4.适当吃些腌鹅蛋可以补充人体所需的维生素。鹅卵中的维生素也非常丰富。蛋黄富含维生素A，D，E，核黄素和硫胺素。蛋白质维生素主要是核黄素和烟酸。这些维生素也是人体必需的维生素。