不洗面怎么做凉皮？

不洗面怎么做凉皮？

食材中还有100克的清水没有用到，我们把这100克清水倒入面糊中。二次加水是为了让面糊的稀稠程度达到满意的状态。



8、拿起蛋抽，继续顺同一个方向搅拌两三分钟，让面糊与后加的清水充分融合在一起。提起蛋抽，面糊呈直线状快速地滴落，这就是做凉皮的理想状态。



9、接下来我们就要开始蒸凉皮了。先把蒸锅加水烧开，然后取平底圆盘，我用的是陶瓷盘，它比披萨盘更好用一些。也有专门做凉皮的那种金属制作的锣，如果家中经常食用凉皮，可以备两个。盘底要用食品刷刷上一层薄油，方便凉皮蒸好之后揭开。



10、用勺子舀一勺面糊，倒进平底盘中，放多少面糊合适，跟盘子大小有关，大家可以试着来。



11、然后拿起盘子，慢慢晃动，让面糊自己流动并铺满整个盘底，然后放进蒸锅当中。大家最好使用双层或三层的蒸锅，多用几个平底盘，可以一次出锅两三张凉皮，节省时间。



12、陶瓷盘导热比金属盘稍慢，所以，凉皮上锅后蒸四分钟，看到凉皮起泡泡时就可以出锅了。最好提前备一盆凉水，把平盘放进水中，待它不烫手，用一把小勺子在凉皮边缘刮一条小缝，然后双手慢慢拉动凉皮，整张凉皮就揭下来了。





13、把所有的凉皮都如此做好，需要注意的是，蒸好的凉皮若是摞在一起放，两张之间要刷上油防粘。吃的时候把凉皮切条，蒜捣碎，再加入黄瓜丝儿、生抽、陈醋、花椒油、香油，喜欢吃辣的话再来勺辣椒油，拌匀就可以开动了，皮滑鲜嫩，咸辣爽口。



消暑的凉皮儿火了，同样具有消暑开胃功能的食材还有很多，譬如银耳羹，不只可以消暑，更能美容，女性朋友一年四季都可以食用。点击下面的小程序，就能买到心仪的银耳了，而且还有冻干银耳羹，一冲即可，我一年四季常备。

【成诗有话说】：

1、关于面粉中加水，一定要分次进行，不能一次到位，否则面糊太稀的话还需要加面粉来调整，那样搅拌就得重新来过，会加大工作量，毕竟搅拌面糊很累手的。

2、面糊要稀稠适中，蒸凉皮时，火要足，不然凉皮会产生干裂的现象。

3、拌凉皮时，不要再加盐了，因为面粉中加的盐够多了，不然凉皮就会过咸。凉皮的菜码，黄瓜丝儿、绿豆芽都可以，大家手头有什么就放什么。

4、我的经验，拌凉皮时，花椒油和蒜汁儿是灵魂，两样缺一不可，花椒油不必多，能出味儿就成。大家再凉皮时可以试试看，味道绝对会提升。

5、不洗面，也就意味着没有面筋，所以

不洗面不活面凉皮简单做法？

1、面粉，淀粉，倒在一个盆里。

2、和成糊状，不要太稀，沉淀一会，上面得水，有一毛钱硬币的厚度就可以。

3、把做凉皮的罗盘上图上油。

4、面糊，搅一下，倒在罗盘里，不要太多，把罗盘盖住就可以。

5、锅里水开了，就把罗盘放进锅里，盖上盖子，大火3分钟，就差不多了，旁边要放一盆凉水。

6、凉皮起泡，都变成透明的，就把他放到凉水里。

7、在凉水里盯一下，就可以拿出来了，拿的时候，从边上开始拿，罗盘口朝下，凉皮自己就下来了。

8、把黄瓜切成丝，凉皮切条，放醋，盐，蒜，拌一下，也可以放点麻酱，辣椒。

凉皮，起源于陕西关中地区的汉族传统美食，是擀面皮、面皮、米皮、酿皮的统称。流行于中国北方地区。是不可多得的天然绿色无公害食品。因原料、制作方法、地域不同，有热米（面）皮、擀面皮、烙面皮、酿皮等。口味有麻辣，酸甜，香辣等各种口味。 凉皮历史悠久，据说源于秦始皇时期，距今已有两千多年历史。

冬天吃面皮你能保暖，夏天吃你能消暑，春天吃你能解乏，秋天吃你能去湿，凉皮真可谓是四季皆宜、不可多得的天然绿色无公害食品。《本草纲目》上说：米能养脾，麦能补心。根据原料选用和制作方法的不同，各地叫法也不同。