高筋面粉古早蛋糕做法？

高筋面粉古早蛋糕做法？

步骤：

准备 6 个鸡蛋，将蛋白和蛋黄分开。蛋白放入一个打蛋盆中，蛋黄放入另一个容器中。

在蛋黄中加入 75g 玉米油，搅拌均匀。

将 90g 高筋面粉过筛，加入到蛋黄油混合物中，用 Z 字型搅拌均匀，形成面糊。

加入 60g 牛奶，再次用 Z 字型搅拌均匀。

将蛋白打发，过程中分三次加入 70g 绵白糖。打发至中性发泡，即提起打蛋器能看到蛋白呈现柔软的弯钩状。

将打发的蛋白分三次加入到蛋黄面糊中，每次加入后用切拌的方式轻轻翻拌均匀，避免消泡。

预热烤箱至 170 度。

将蛋糕糊倒入已经铺好锡纸的 8 寸活底模具中。将模具轻轻在桌面上震一下，将气泡排出。

将蛋糕糊放入预热好的烤箱，以 170 度烘烤约 40 分钟，至蛋糕表面呈现金黄色，用牙签插入蛋糕中央，拔出后无面糊粘附即可。

蛋糕烤好后取出，放至冷却。可放入冰箱冷藏保存，口感更佳。