山药豆发芽可以吃不？

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山药豆发芽可以吃不？

关注“田雨未然”，一起探讨三农问题。首先更正一下错误：本问题所配带的图片并不是山药豆的图片，而是发芽马铃薯的图片。这个可能并不是提问问题的人所配的图，有可能是系统所配，大家知道就行了。

发芽的山药豆并不像发芽的马铃薯那样会产生有毒的物质，所以发芽的山药豆是可以使用的。但是山药豆本身都比较小，发芽以后你还有心情食用吗？而且发芽后，豆中的营养物质有所变化，口感和营养价值会大打折扣。所以发芽后，正确的做法是播种，让生命延续！

山药豆发芽可以吃不？

山药豆和山药一样都是山药植株的一部分。山药是山药植株的地下茎，而山药豆是山药植株叶腋间产生的肾形或椭圆形或圆形的珠芽，又叫山药零子、山药籽等。山药豆和山药一样，都是健脾补肺、滋补温和的秋冬养生佳品。首先，山药豆含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，能促进消化吸收。其次，山药豆中的黏液蛋白，可降低血液胆固醇，预防心血管系统的脂肪沉积、保护动脉血管，预防动脉硬化。所以常吃山药豆有益健康，山药豆最简单的吃法就是蒸食。熟透后带皮或去皮吃均可，口感绵软，挡饥又营养。

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