山西蒙面面食的做法？

山西蒙面面食的做法？

山西家常焖面的做法

原料

面粉 (500g) 豆角 (适量)

土豆 (适量) 葱姜蒜（适量）

方法

1、把面粉放入盆中，加入30-40度的温水搅拌成絮状，然后揉成均匀的面团，切记面粉和的要稍微硬一点，不可以是软的。把面醒20-30分种，用擀面棒擀好切成0.5厘米左右的面条，同时切好的面条撒点干面粉防止粘连，备用；

2、土豆用刀切成小块，豆角折成5厘米左右即可，葱姜蒜切好，都备用；

3、最好是铁锅做，味道更好。在锅中加入食用油，可适当多加一点，油热后放入少许葱姜蒜（葱蒜留点一会用），爱吃辣椒的可加辣椒，爆出味后加入豆角土豆翻炒几分钟，加入盐、酱油、十三香各适量，加入冷水（水要多加，差不多要没过菜并超出菜的二分之一），盖上锅盖焖十五分钟；

4、当菜有八分熟时，将剩余的葱蒜放入碗中，从锅中舀一勺汤放入碗中备用。把面条一层一层铺到菜上面，如果面多可分俩次铺，盖上锅盖，焖十到十五分钟；

5、同时碗中的葱蒜中加入鸡精，爱吃醋的可加入点醋，等面焖好后将碗中料水均匀撒入锅中，用俩双筷子搅拌均匀，即可出锅。

准备原料：

西红柿 (一个)、土豆 (一个)

豆角 (一把)、面条 (两把)

生抽 两勺、蚝油 一勺、老抽 一勺、白砂糖 适量、盐 适量

香油 香油、食用油 适量

具体步骤：

1/6

把西红柿用清水清洗干净，用刀在上面划个十字架，用开水冲烫在西红柿表面，让西红柿的表皮去掉，将西红柿切成小块备用。

2/6

把土豆在清水中洗干净削皮，再把土豆切成条，把豆角在清水中洗干净去筋，摘成小段备用。

3/6

把锅中倒入适量的食用油，等油温六成热把西红柿倒入锅中开始翻炒，将西红柿炒软，炒出汤汁。

4/6

把土豆块和豆角倒入锅中翻炒，再把锅中倒入两勺生抽、一勺蚝油、一勺老抽翻炒均匀，把锅中再放入盐、白砂糖、水，盖上锅盖焖煮15分钟。

5/6

把准备好的面条平铺在锅内，盖上锅盖小火焖煮15分钟左右，打开锅盖在上面撒点芝麻油，然后把面条搅拌均匀即可。

6/6

美味的山西焖面就做好了，

焖面是山西人比较爱吃的一种食物，面和菜炒做一锅特别省事，下面分享做法

准备食材：豆角，土豆，胡萝卜，五花肉

使用锅具:摩飞多功能电火锅

做法如下:

1⃣锅中烧油油热后加入五花肉，炒至变色，加入葱姜蒜，老陈醋，酱油，蚝油，盐

2⃣接着加入所有的菜煮五分钟

3⃣觉得加入烧好的开水，把面条放到菜上，再焖煮六分钟，中间翻动一下，好吃的焖面就做好了

食材准备

食用油、花椒、大料、猪肉、葱、姜、蒜、盐、酱油、扁豆、土豆、西红柿、面；

制作步骤

1、先把油热了，放花椒、大料熟一下，然后花椒、大料撇掉；

焖面

2、把少量肉馅（喜欢肉片的可以用肉片，喜欢素食的可以不放）、葱、姜、蒜、少量盐、酱油大火煸炒一下，然后放洗好的扁豆和切成块的土豆（块不要太厚），再放适量的盐和酱油然后翻炒一小会；

3、放入一个或两个西红柿再翻炒一下；

4、然后放入水（水放的不要没过菜，水的量很重要），等水沸腾后把面放在上面，盖好锅盖，大概中火焖15分钟左右（要定时去看下水，可不要糊锅哦，如果水不够，可以适当加点）；

5、水基本没有后关火，然后把面和菜翻匀就可以了。面面焖好出锅的时候，先将面面挑散了，再和菜菜拌匀，这样更省劲，有事半功倍

山西人一般叫做焖面，做法其实很简单：

1、将豆角掰成大拇指前节大小,面条截短（不要太长）猪肉切丝

2、猪肉用淀粉搅拌均匀备用3、炒锅控干水份将洗净的豆角放入锅中干炒，直到豆角无水份锅中无水份。

4、将豆角倒出备用，炒锅倒入色拉油烧热

5、将肉丝倒入炒锅中， 炒出香味后将所有的调料放入锅中（食盐除外）翻炒出香味

6、加入豆角继续翻炒

7、倒入提前烧开的纯净水，没过豆角，再次烧开后放入食盐8、将汤汁单独舀出备

9、将面条均匀铺在豆角上焖至无汤汁

10、加入提前舀出汤汁，一次不要加太多，分次加入。

11、直到全部汤汁收干面条熟透，没有疙瘩不粘连。

将面搅拌均匀即可开吃了