卤猪脚的做法？
材料清单
猪蹄 4个
葱 5棵
姜片 4片
蒜瓣 4瓣
干辣椒 3个
桂皮 2个
八角 3个
焦糖 2勺
盐 适量
生抽 2勺
老抽 2勺
料酒 1勺
烹饪步骤
1、第一步/13
- 将猪蹄用清水洗净，从猪蹄中间顺着骨节用刀大致解开成小块，如果不好解开可以先肢解切成两个大块，卤好以后再肢解更容易。
2、第二步/13
- 锅内烧开滚水，然后汆烫两三分钟。
3、第三步/13
- 接着取出猪蹄用冷水冲洗，滤净血沫。
4、第四步/13
- 准备一个纱布，将蒜、香叶、干辣椒、茴香、桂皮、八角等包起来扎紧做成一个卤料包。
5、第五步/13
- 在锅内平铺好葱、姜片，放入卤料包。
6、第六步/13
- 铺好香料后，把猪蹄铺在锅内摆好。
7、第七步/13
- 倒入足量料酒、若干生抽。
8、第八步/13
- 加入事先用冰糖熬的糖色（如果不会熬糖色也可以直接放冰糖代替）、老抽。
9、第九步/13
- 再放入蜜枣（蜜饯）加水80%浸透猪脚即可。
10、第十步/13
- 将炖锅置于电压力锅内，红灯至设置在蹄筋键即可开始卤的制作过程。
11、第十一步/13
- 卤好以后捞去卤料包、葱叶弃之，加入适量的盐、鸡精调味小煮2分钟，出锅撒点葱花即可。
12、第十二步/13
- 可以入盘美美的享受猪蹄了。
家庭版正宗卤水猪脚，肉质肥而不腻，香气扑鼻，就问你想不想吃？
材料清单
猪蹄 1个
卤水汁 (适量)
八角 1个
桂皮 1个
香叶 1个
花椒 1个
干辣椒 1个
姜葱 1根
糖 适量
蚝油 适量
料酒 适量
烹饪步骤
1、第一步/13
- 将猪蹄清洗干净，切为2块，放入锅里焯水。
2、第二步/13
- 将焯水过的猪蹄装入炖锅中，加入大半锅子水，加入适量料酒、酱油、葱姜、花椒、辣椒、大料、香叶、草果，大火烧开，转小火炖2个小时。
3、第三步/13
- 炖2小时左右，可以准备出锅了，喜欢汤汁很有胶质感的，可以适当的加点白砂糖或者冰糖，开大火煮个几分钟，汤汁就会变得浓稠晶亮。
4、第四步/13
- 出锅撒葱花装饰即可。