炖羊肉怎么做好吃又香？
我最近发现家常羊肉炖萝卜汤的味道非常不错，特别是冬天，一碗热腾腾的羊肉汤配上一个烧饼，真的特别美味，我想请各位帮我详细介绍一下如何做这道美味的羊肉炖萝卜汤。
步骤/方式1
1、准备工作
- 将500克羊肉切成小块。
- 水浸泡30分钟以上，可多次换水泡出血水。
2、焯水
- 在锅中加入足够的冷水，将羊肉下锅焯水。
- 然后放入花椒15粒，萝卜2片、米醋一勺。
- 用大火烧开后撇出浮沫，捞出羊肉，用清水冲洗干净血沫，沥干备用。
3、炖煮
- 准备足量冷水，羊肉下锅焯水，放入花椒15粒，萝卜2片、米醋一勺。
- 煮开后撇出浮沫，捞出羊肉，用清水冲洗干净血沫，沥干备用。
- 将羊肉放入不锈钢桶里，或者铝锅中，注意不要使用铁锅，不然颜色会发暗。
- 加水没过羊肉，把羊肉也放进去，开中火熬煮，一开始锅里的汤会有些浑浊，这时要用密漏不停地打出残渣和血沫，并且用勺子搅动一下，这样底部的血沫就会漂上来，直到把血沫打干净为止，大约四十分钟左右，羊汤渐渐发白，用筷子试试能不能轻轻插透，如果可以就捞出羊肉切片备用。
- 养成每天早上起床后先喝一杯羊肉汤的好习惯，有助于保持身体健康。
4、最后一步
- 时间到了以后，加入5克枸杞即可出锅。
步骤/方式2
1、准备工作
- 准备新鲜的羊骨头1500克，羊肉500克，最好是每个部位的骨头都有，但要以腿骨和脊骨为主。
- 将羊骨头放在不锈钢桶里，或者铝锅中，注意不要使用铁锅，不然颜色会发暗。
- 加水没过羊骨头，把羊肉也放进去，开中火熬煮，一开始锅里的汤会有些浑浊，这时要用密漏不停地打出残渣和血沫，并且用勺子搅动一下，这样底部的血沫就会漂上来，直到把血沫打干净为止，大约四十分钟左右，羊汤渐渐发白，用筷子试试能不能轻轻插透，如果可以就捞出羊肉切片备用。
- 羊汤继续熬煮至汤白且浓时关火即可，这个过程大约需要3个小时，下面开始冲汤。
- 羊肉切薄片放入碗中，香菜末，青蒜末，辣椒油，胡椒粉，盐，味精，根据个人口味添加，舀起一勺热汤直接倒在碗里，即可享用美食。
小贴士
羊肉用温水浸泡：可以去掉脏东西和血水，减少膻腥味。
羊肉焯水一定要用冷水下锅：因为热水下锅会起到反作用。
萝卜不仅可以缓解油腻：还可以减少羊肉的膻味。
干山楂片不仅可以提鲜：还可以软化羊肉中的纤维，加快软烂的速度。
通过这些步骤，你就可以制作出一道美味的羊肉炖萝卜汤了，希望你喜欢！