酥焖带鱼的家常做法？

- 带鱼500克

- 大葱1段

- 姜4片

- 蒜5瓣

- 鸡蛋1个

- 玉米淀粉适量

- 生抽1大勺

- 醋1大勺

- 料酒2大勺

- 糖1小勺

- 盐适量

- 花椒粒1小撮

- 香油1小勺

- 使用油适量

- 葱花适量

烹饪方法：

1、将带鱼清理干净，剪成长度约七、八厘米的小段。

2、将带鱼段放进容器中加入一大勺料酒和适量盐，拌匀腌制半个小时，中途记得翻拌一下。

3、大葱切成三小段，姜蒜切成片状，再准备适量小葱花。

4、盘子里倒入玉米淀粉，我用了差不多30克，鸡蛋磕入碗中搅打均匀。

5、用厨房纸将带鱼段表面水分擦干，先蘸上一层玉米淀粉，再裹上鸡蛋液。

6、锅中倒入食用油烧热，放入带鱼段小火煎至两面呈金黄色取出。

7、就着锅中底油放入葱姜蒜和花椒粒，小火炒出香味儿。

8、把煎好的带鱼段铺到锅中，调入生抽、醋、1大勺料酒、糖和少许盐。

9、添入清水和鱼段持平，大火烧至沸腾后改小火焖炖约十分钟，这个时候如果加锅盖注意要留一个缝隙，可以使鱼腥味散发出去。

10、中途将上层的鱼段翻一下，待汤汁快要收干时淋入香油撒葱花出锅即可。

酱焖带鱼家常做法如下

1、带鱼治净，斜着剁成5厘米长的段，用厨房纸吸去带鱼块表面的水份。

2、锅内放多一点油，将带鱼段在生粉里滚一下，入锅煎至两面金黄。

3、不加水，用皇后锅或高压锅把炸好的鱼跟调料一起放入锅中。

4、我买的两斤带鱼，收拾好再炸好后还有310g，鱼：酱油：香油：料酒：陈醋：白糖的比例是10：1：1：1：3：2,炖半小时后出锅。

5、中火开锅后转小火，出锅，完全吃不到骨头，完美！

主料

- 带鱼2条

- 醋100g

- 白糖60g

- 料酒30g

- 酱油20g

- 香油10g

- 花椒1克

- 小茴香1克

- 香叶1克

- 桂皮1克

- 大料1克

辅料

- 食盐适量

- 酱油适量

- 葱适量

- 姜适量

- 料酒适量

- 调和油适量

方法

1、带鱼洗净掏去内脏，切断，放入葱丝姜丝，料酒腌制20分钟。

2、腌制好的带鱼倒入油锅，稍微油炸之后，放入从姜段，加入适量的清水煮5分钟。

3、加入酱油，料酒，煮15分钟，加入盐，即可出锅。

酱焖带鱼的家常做法，美味又营养，赶紧尝试吧！